Làm bánh bông lan thơm mềm hấp dẫn cho cả nhà thưởng thức

dangph

Bánh bông lan thơm, mềm, như tan trong miệng là những trải nghiệm tuyệt với mà bánh bông lan mang lại cho bạn ngay từ miếng đầu tiên. Hãy cùng HER học các công thức làm bánh bông lan trong bài biết dưới đây nhé!

Làm bánh bông lan thơm mềm hấp dẫn cho cả nhà thưởng thức

1. Cách làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

4 quả trứng gà hoặc trứng vịt. Nếu bạn chọn trứng gà thì bánh sẽ thơm và ngậy hơn trứng vịt, đặc biệt là trứng gà ta.
100gr bột mì
50gr bột bắp
chanh, dầu ăn, sữa tươi, muối, bơ lạt, đường, vani

Bước 2: Bạn tách thật khéo léo để 2 lòng quả trứng không bị dính vào nhau

Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng để riêng. Để tách được riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng rất đơn giản. Bạn dùng dao hoặc đập nhẹ quả trứng tách làm đôi giống khi bạn rán trứng. Sau đó bạn đổ qua đổ lại hai nửa quả trứng sẽ tách được lòng đỏ và lòng trắn dễ dàng.

Bước 3: Đánh trứng đến khi bông cứng thành hỗn hợp trắng xóa như thế này

Đánh bông lòng trắng trứng. Nếu không có mắt đánh trứng bạn hoàn toàn có thể đánh bằng phới lồng hoặc đũa cũng được nhưng sẽ lâu hơn. Bạn đánh trứng thật đều tay, khi xuất hiện các bọt khí lớn thì cho một ít nước cốt canh và muối vào tiếp tục đánh. Khi bọt khí đã nhỏ dần thì cho thêm 1 ít đường vào đánh. Cứ như thế bạn lòng trắng trứng cho tới khi nào bông xốp dốc ngược lại không bị đổ là được.

Bước 4: Rây bột đánh dần dần tránh để hỗn hợp bị vón cục bạn nhé

Đổ sữa tươi và dầu ăn vào lòng đỏ trứng và trộn đều. Sau đó trộn đều bột mì và bột bắp lại với nhau. Bạn rây bột để cho bột mịn và không bị vón cục khi trộn vào lòng đỏ. Trộn đều hỗn hợp này đến khi chúng quyện vào nhau thật mịn là được

Bước 5: Trộn từ từ hai hỗn hợp lòng trắng và lòng đỏ trứng với nhau

Bạn đỏ từ từ hồn hợp lòng trắng trứng lúc đầu vào lòng đỏ đã trộn mịn. Đảo đều tay để chúng hòa quyện vào nhau thành một màu vàng nhạt. Bạn chú ý không trộn quá lâu để tránh bánh bị trai và cứng

Bước 6: Bạn chú ý kiểm tra bánh thường xuyên để bánh vừa chín dẽ thơm và mềm hơn

Bạn lấy nồi cơm điện quết 1 lớp bơ lạt để chống dính, bật trước cho nồi ấm lên. Sau đó bạn đổ hỗn hợp trên vào. Bật nút cook xuống như khi cắm cơm. Bạn để khoảng 20 phút rồi đảo chiều bánh và để thêm khoảng 10 phút nữa. Bạn có thể dùng tăm châm thử xuống bánh để kiểm tra xem bánh chín chưa. Như vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món bánh bông lan thơm ngon đúng chuẩn.

2. Cách làm bánh bông lan hấp

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

150gr bột mì
3 muỗng cà phê bột nở
80gr đường
2 quả trứng gà
100ml sữa
Bơ, muối, vanilla

Bước 2: Đập trứng vào 1 tô lớn, cho thêm đường, sữa, vanilla rồi đánh tan đều, không cần phải đánh bông

Bước 3: Trộn đều bột mì, bột nở và muối trong 1 tô khác.

Bước 4: Cho hỗn hợp bột vào tô trứng, trộn đều tay cho đến khi hỗn hợp đặc sệt. Dùng rây lược qua một lần để loại bỏ những phần bột không tan cho bánh bông lan thêm mịn.

Bước 5: Cho bột nghỉ từ 30-40p rồi cho bột vào khuôn. Phết 1 lớp bơ dưới đáy khuôn để chống dính.

Bước 6: Hấp bánh khoảng 30p, không để lửa quá mạnh. Thử bánh chín bằng cách dùng tăm kiểm tra thấy bột đã ráo không dính vào tăm nữa thì bánh đã chín.

Bước 7: Nhấc bánh ra để nguội, có thể trang trí thêm tùy thích.

3. Cách làm bánh bông lan cuộn

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

4 quả trứng gà
50gr bột mì
25gr bột bắp
50ml sữa tươi
80gr đường bột
30ml dầu thực vật
Bơ lạt
¼ muỗng cà phê bột nổi
¼ muỗng cà phê muối
1 muỗng cà phê vanilla dạng lỏng
Whipping cream, mứt thơm

Bước 2: Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng gà.

Bước 3: Đánh tan lòng đỏ trứng cùng với 40gr đường và vanilla.

Bước 4: Đun cách thủy bơ, sữa và dầu ăn trong tô, chú ý đáy tô không chạm vào nước. Dùng cây đánh trứng quậy đều cho đến khi bơ tan, hỗn hợp hòa quyện vào nhau.

Bước 5: Trộn đều bột mì, bột ngô và bột nổi rồi rây bột vào tô bơ sữa đang còn ấm. Cho tiếp hỗn hợp lòng đỏ trứng đã đánh tan vào trộn đều tay đến khi bột tạn hết để có một hỗn hợp mịn mượt.

Bước 6: Dùng máy đánh trứng đánh bông lòng trắng ở tốc độ thấp cho đến khi thấy các bọt khí lớn xuất hiện thì cho thêm 1 ít muối vào đánh mạnh. Khi bọt khí nhỏ dần thì cho từ từ số đường còn lại vào, tiếp tục đánh cho đến khi lòng trắng bông cứng lại là được.

Bước 7: Chia hỗn hợp lòng trắng trứng thành 3 phần, cho lần lượt vào hỗn hợp lòng đỏ đánh conu tay.

Bước 8: Bật lò nướng trước 15p, lót 1 lớp giấy dầu hoặc phết 1 lớp bơ xuống đáy khuôn.

Bước 9: Đổ hỗn hợp bột vào khuôn, dàn mỏng, nướng ở nhiệt độ 180oC trong 10-15p. Dùng tăm để thử bánh chín. Không nên nướng bánh quá lửa bánh sẽ bị khô, khi cuốn bánh sẽ dễ vỡ.

Bước 10: Lấy bánh vừa nướng ra khỏi khuôn, để nguội. Phết whipping cream và mứt thơm lên 1 mặt bánh rồi cuộn tròn lại. Gói bánh trong miếng nilon rồi cho bánh vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng để định hình rồi thưởng thức.

4. Cách làm bánh bông lan phô mai Nhật Bản

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nước sạch
Cream chesse: 114 gram
Bơ: 30 gram
Lòng đỏ trứng gà: 3 quả
Chiết xuất vani: 1 tsp
Bột mì đa dụng: 30 gram
Bột bắp: 10 gram
Lòng trắng trứng: 3 quả
Đường bột: 70 gram
Chanh tươi: ¼ quả
Sữa tươi không đường: 100 ml

Bước 2: Cho nước sạch vào nồi. Sau đó đặt một chiếc bát chịu nhiệt vào và tiến hành đun đến khi nước sôi.

Bước 3 Trút 114 gram cream chesse vào bát, tiếp tục cho thêm 30 gram bơ và 100 ml sữa tươi không đường vào bát. Dùng đũa khuấy đều tay đến khi các nguyên liệu tan chảy, tạo thành một hỗn hợp mịn mượt.

Bước 4: Cho 3 lòng đỏ trứng gà và 1 tsp chiết xuất vani vào một chiếc bát tô sạch. Khuấy đều tay cho hỗn hợp tan ra.

Bước 5: Trút hỗn hợp trứng vào hỗn hợp cream chesse. Khuấy tan với hỗn hợp đến khi chuyển sang màu vàng sáng.

Bước 6: Đặt dụng cụ rây bột lên hỗn hợp trên. Từ từ rây mịn 30 gram bột mì đa dụng và 10 gram bột bắp vào hỗn hợp rồi dùng phới lồng đánh conu tay đến khi hỗn hợp đồng nhất.

Bước 7: Cho 3 lòng trắng trứng, 70 gram đường bột và nước cốt của ¼ quả chanh tươi vào một chiếc bát tô sạch. Dùng máy đánh trứng đánh bông đến khi được một hỗn hợp kem mịn.

Bước 8: Trút hỗn hợp kem vào hỗn hợp bột và trộn đều, nhẹ tay để tránh hỗn hợp bị tách nước.

Bước 9: Lót giấy chống dính vào khay nướng tròn. Đổ hỗn hợp vào. Đặt khay tròn lên trên khay chữ nhật to. Đổ nước nóng vào khay chữ nhật. Nướng ở 150○C hoặc 300○F đến khi bánh chín.

Bước 10: Trang trí bánh với đường bột và trái cây tươi và có thể thưởng thức được rồi.

5. Cách làm bánh bông lan trứng muối

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Trứng gà, trứng muối
Chà bông
Phô mai, bơ lạt
Bột mì, bột nở
Đường, hoa hồi, quế
Vani, sữa không đường
Dầu ăn, rượu trắng

Bước 2: Tách lòng trắng và lòng đỏ trứng muối riêng, sau đó lấy lòng đỏ rửa sơ qua nước, rồi ngâm khoảng 10 phút trong rượu trắng, hoa hồi, quế.

Bước 3: Vớt lòng đỏ ra, phết dầu ăn rồi đem nướng hoặc hấp sơ khoảng 10 phút cho trứng chín.

Bước 4: Cho bơ và đường vào tô sạch, dùng máy đánh trứng đánh cho đường hòa quyện vào bơ. Sau đó, cho từ từ trứng gà vào bơ, đánh bông đều.

Bước 5: Rây đều hỗn hợp bột mì, bột nở, vào trong hỗn hợp trứng đã đánh bông. Rồi thêm sữa tươi, vani vào trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn mượt và đặc sệt.

Bước 6: Đổ hỗn hợp vào khay nướng bánh, và các cup giấy, lưu ý chỉ đổ khoảng 2/3 khay vì bột sẽ nở ra khi chín, cho vào lò nướng ở 170-175 độ C trong 15 phút.

Bước 7: Sau 15 phút bạn mở lò và nhanh tay đặt trứng muối đã nướng từ trước đó lên trên các mặt bánh rồi đóng lò lại. Nướng thêm 15 phút nữa.

Bước 8: Sau khi lấy bánh ra khỏi lò, bạn cắt phô mai thành từng miếng nhỏ rồi đặt bên cạnh trứng muối. Hơi nóng của bánh vừa nướng xong sẽ giúp làm tan chảy phô mai, rắc thêm phần chà bông lên là món phô mai trứng muối của bạn đã hoàn thành.

6. Cách làm bánh bông lan tinh than tre

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu làm cốt bánh:

Bột mì đa dụng: 30gr
Bột ngô: 30gr
Tinh than tre: 5gr
Dầu ăn: 20gr
Sữa tươi: 10ml
Trứng gà: 3 quả
Đường: 50gr
Bột tartar: ½ thìa café

Nguyên liệu sốt trứng muối:

Lòng đỏ trứng muối hấp chín: 4 lòng
Bơ nhạt: 50gr
Phô mai con bò cười: 2 miếng
Sữa đặc có đường: 30gr
Chà bông, trứng muối để trang trí

Bước 2: Trứng gà tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng.

Với bát lòng trắng, cho 1 chút muối, dùng máy đánh trứng đánh tới khi nổi bọt to thì cho bột tartar vào đánh tiếp. Sau đó cho đường vào đánh cùng tới khi hỗn hợp lòng trắng bông lên và có chop.

Hạ tốc độ máy xuống thấp nhất, cho từng lòng đỏ và đánh tan.

Bước 3: Hòa dầu ăn, sữa tươi vào với nhau. Rây các loại bột vào cùng với nhau.

Đổ hỗn hợp dầu ăn vào hỗn hợp trứng ở trên đánh với tốc độ thấp. Sau đó, đổ hỗn hợp bột vào đánh cùng ở tốc độ thấp, trong vài giây tới khi bột hòa đều.

Bước 4: Chuẩn bị sẵn khay nướng có lót giấy, đổn đều hỗn hợp bột ở trên vào từng khuôn.

Cho khay nướng vào lò nướng ở nhiệt độ 160 độ trong 25-30 phút tới khi bánh chín nở đều.

Bước 5: Tán nhuyễn lòng đỏ trứng muối đã làm chín.

Cho tất cả các nguyên liệu làm phần nhân sốt trứng muối vào khuấy đều tới khi được hỗn hợp nhuyễn mịn.

Bước 6: Bánh chín lấy ra để nguội bớt. Cho hỗn hợp nhân vào bắt kem, bơm nhân vào giữa mỗi chiếc bánh. Trang trí thêm chà bông và trứng muối lên trên mặt bánh.

Vậy là đã hoàn thành bánh bông lan tinh than tre sốt trứng muối rồi.

Bài viết trên đã giới thiệu đến độc giả các cách làm bánh bông lan theo nhiều kiểu khác nhau. Chỉ cần áp dụng công thức này bạn sẽ không mất thời gian ra hàng quán mà có thể mời bạn bè đến thưởng thức món ngon cùng nhau rồi. Chúc các bạn ngon miệng!