Khám phá ẩm thực Quảng Đông với những món ăn nổi tiếng nhất

Ẩm thực Quảng Đông đặc trưng bởi những món ăn đậm đà mang nét đặc trưng riêng mà hiếm nơi nào có được đặc biệt là những món ăn truyền thống này. Cụ thể cùng phununet.net tìm hiểu về ẩm thực vùng Quảng Đông ngay sau đây.

Điểm sấm (Dimsum)

Điểm sấm được biết nhiều hơn với tên gọi dimsum – biểu tượng văn hóa ẩm thực Quảng Đông. Dimsum là một trong những món ăn trứ danh của người Quảng Đông nói riêng và Trung Quốc nói chung. Người Quảng Đông có hàng trăm món Dismsum khác nhau được làm bằng nguyên liệu bột mỳ và bột gạo với nhiều loại nhân phong phú như thịt băm, thịt gà, xúc xích chorizo, nhân rau… Nét đặc sắc của Dimsum chính là sự tinh tế hội tụ đầy đủ hương sắc vị hình. Mỗi viên dimsum đều toát lên sự tinh tế, cầu kì của nghệ thuật ẩm thực.

Cá thu nhồi

Đây là món ngon được chế biến rất cầu kì và công phu. Nhân là cá thu, lạp xưởng và nấm băm nhuyễn trộn với gia vị. Da cá bọc ở ngoài được sơ chế sạch sẽ và được ăn cùng với nước sốt làm theo công thức bí truyền. Nước hầm xương cá được dùng làm nước cốt. Chính những thành phần này đã làm cho món ăn này không những ngon miệng mà còn là món ăn giàu chất dinh dưỡng.

Vịt quay Quảng Đông

Vịt quay Quảng Đông nổi tiếng không kém gì so với vịt quay Bắc Kinh, hay vịt quay Tứ Xuyên. Thậm chí, vịt quay Quảng Đông còn ra đời sớm hơn cả 2 loại vịt quay Bắc Kinh và Tứ Xuyên.

Món vịt quay của người Quảng Đông được chế biến rất đặc biệt. Sau khi làm sạch lông người ta khoét một lỗ nhỏ trên con vịt đủ để lấy nội tạng ra, sau đó vịt được ướp đủ các loại gia vị như đường môn (loại đường đỏ được đóng thành từng tảng), tỏi, bột cam thảo, đậu nành, rượu, giấm trắng. Tiếp đến, người ta chờ thịt ngấm trong vòng 2 tiếng mới đem đi quay.

Khi quay phải quay liên tục để thịt chín vàng đều không bị mất nước. Sau khi quay xong, màu da thịt sẽ trở nên vàng rộm và ăn rất giòn. Trong khi đó, phần thân lại rất mềm ngọt mà không bị khô.

Gà hầm phi lê kiểu Thuận Đức

Gà hầm phi lê kiểu Thuận Đức là món ăn đặc sản rất được yêu thích của người Quảng Đông. Thịt gà được chọn lọc kĩ càng, ướp với gừng, muối, đường phèn, rượu trắng và bột gạo. Người ta thường tẩm ướp trong nhiều giờ để từng thớ thịt gà ngấm sâu gia vị và có hương vị đậm đà nhất.

Gà hầm phi lê kiểu Thuận Đức có vị ngọt nhẹ của thịt gà, vị thanh đạm của rau củ, bột gạo và vị ấm nóng đặc trưng của gừng và rượu trắng. Đôi khi các nhà hàng hiện đại có thể biến tấu nấu gà hầm cùng pate gan ngỗng tomi life để tăng thêm hương vị và sáng tạo thêm món ăn truyền thống.

Xôi yến mạch chiên giòn

Nói tới món ăn ngon của Quảng Đông, không thể không nhắc tới xôi yến mạch chiên giòn. Thành phần món ăn này có bột gạp nếp, đường và bột yến mạch. Trộn bột gạo nếp với đường và nước ấm. Sau đó cán mỏng miếng bánh rồi cắt thành hình tròn vừa ăn. Độ dày của bánh tùy thuộc vào từng người đầu bếp chế biến. Bánh được chiên trong chảo dầu đến khi vàng ươm một mặt. Sau đó, bột yến mạch được rắc đều lên mặt kia.

Trên đây là những món ăn nổi bật của ẩm thực Quảng Đông. Mong rằng qua bài viết này thì bạn sẽ có thêm nhiều gợi ý thú vị để thưởng thức ẩm thực Quảng Đông nhé.