Hướng dẫn các cách làm bánh bao đơn giản tại nhà

Bánh bao không những có hương vị hấp dẫn mà còn giàu giá trị dinh dưỡng, giúp ăn no lâu trở thành món ăn ngon phổ biến được nhiều người ưa thích. Hãy cùng tìm hiểu một số cách làm bánh bao đơn giản tại nhà nhé!

Bánh bao vốn có xuất xứ từ Trung Quốc, từ lâu đã trở thành một món ăn không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực của người Hoa. Với một lớp vỏ bột mì, nhân bên trong bánh là thịt bằm nhỏ, sau đó được hấp chín và có mùi thơm rất đặc trưng.

Còn bánh bao truyền thống Việt Nam, thành phần không quá cầu kì, chỉ là thịt băm, trứng cút hoặc trứng vịt, trứng gà, mộc nhĩ, miến và một chút hành nhưng khi ăn vị béo trong nhân và vị thơm mềm của vỏ bánh đem lại cho ta cảm giác rất ngon miệng. Ngày này, bánh bao ngon còn được biến tấu với nhiều loại nhân khác nhau phù hợp với khẩu vị của nhiều người như: bánh bao trứng cút, bánh bao chiên, bánh bao mè đen, banh bao chay, bánh bao nhân đậu xanh, bánh bao nhân đậu đỏ…

Nó thường được dùng như món điểm tâm sáng hay ăn thêm bữa ngoài ở nhiều nước vì không chỉ dễ ăn nhờ hương vị thơm ngon, ấm nóng mà còn giàu giá trị dinh dưỡng, giúp cho người ăn no lâu.

Một số cách làm bánh bao

Cách làm bánh bao truyền thống

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• 320g bột mỳ
• 80g bột năng
• 8g men khô
• 100g đường
• 200ml sữa tươi
• 1 muỗng dầu ăn
• Nấm hương khô
• Bắp cải
• Thịt xay
• Gừng tươi
• Hành lá
• bột ngô
• Xì dầu, nước mắm, tiêu, đường

Bước 2: Bạn lấy một cái âu rồi cho tất cả các bột mỳ bột năng, men khô,  đường, sữa tươi trộn đều sau đó nhồi cho hỗn hợp trở thành khối dẻo nhuyễn và không bị dính tay. Thêm tiếp dầu ăn vào nhồi cùng, rồi bạn ủ bột khoảng 1 tiếng cho bột nở gấp đôi.

Bước 3:  Nấm hương rửa sạch, ngâm nở rồi cắt nhỏ, hành và gừng rửa sạch cắt nhỏ. Bắp cải bạn cắt nhỏ rồi bóp muối cho mềm. Tiếp đến bạn cho tất cả các nguyên liệu này vào một cái bát cùng với thịt xay và bột ngô rồi nêm nếm gia vị cho vừa miệng.

Bước 4: Tiếp đến là công đoạn nặn bánh. Bột sau khi đã nở bạn nhồi lại cho mềm rồi chia thành 10 phần bằng nhau và vo tròn. Sau đó cán mỏng bột rồi múc nhân cho vào giữa, dùng tay túm các mép bột lại để nhân không bị rớt ra ngoài.

Bước 5: Bạn đặt bánh bao lên giấy lót rồi xếp vào xửng hấp chín. Để bánh bao được trắng đẹp bạn hãy cho thêm 2 muỗng giấm nước vào trong xửng hấp trước khi đem bánh đi hấp nhé.

Cách làm bánh bao trứng muối

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Phần vỏ bánh

• Bột mỳ: 300 gr
• Đường cát: 35 gr
• Nước lọc: 165 ml
• Men nở: 4 gr
• Bột nở: 5 gr

Phần nhân bánh

• Trứng gà (vịt) muối: 4 lòng đỏ trứng
• Bơ: 40 gr
• Sữa tươi (hoặc nước lọc): 20 ml
• Bột bắp: 8 gr
• Bột sữa: 10 gr
• Đường cát: 32 gr
• Sữa đặc có đường: 15 ml
• Gelatin: 2 gr

Bước 2: Dùng một cái tô hoặc thau cho bột mỳ, đường cát, men nở, bột nở và một ít nước vào nhào đều tay. Khi bột đã đều thì đậy kín lại và đem đi ủ cho đến khi bột nở to gấp 2 lần ban đầu là được.

Bước 3: Dùng xửng để chưng chín lòng đỏ trứng muối trong thời gian 10 phút. Nếu không muốn chưng bằng xửng thì có thể chưng cách thủy trong nồi cũng được. Sau khi chưng xong, các bạn để trứng nguội rồi nghiền nhỏ ra.

Bước 4: Cho nguyên liệu làm nhân bánh bao gồm đường, bơ, sữa, gelamin ngâm mềm vào tô sau đó chưng cách thủy cho hỗn hợp này tan đều ra. Tiếp đến bạn cho thêm sữa đặc, bột bắp và bột sữa vào.

Bước 5: Cho lòng đỏ trứng muối đã tán nhuyễn vào và khuấy đều. Sau đó tắt bếp, để nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 60 phút.

Bước 4: Lấy phần nhân bánh đã chuẩn bị trong tủ lạnh ra và chia thành từng phần nhỏ. Xem trong tô đựng bột đã nở hoàn toàn thì lấy ra chia thành các phần nhỏ bằng nhau, sau vo tròn, làm dẹp ra, cho nhân bánh vào và vo tròn lại.

Bước 6: Sau khi vo tròn hết tất cả số bột, lót một lớp giấy bên dưới xửng hấp đã có sẵn nước bên dưới và đặt bánh lên trên.

Bước 7: Đun lớn lửa cho nước trong xửng hấp mau sôi. Khi nước đã sôi, vặn nhỏ lửa nhỏ dần rồi hấp thêm khoảng 10 phút nữa rồi tắt bếp. Đừng lấy bánh ra vội, hãy đợi ít nhất 5 phút rồi hãy lấy ra và thưởng thức nhé.

Cách làm bánh bao chay

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• 300g bột mì
• 12,5g men
• 30g đường
• 150g nước hoặc sữa tươi

Bước 2: Hòa tan đường vào nước ấm 35 độC. Trộn men với nước và khuấy đều và để khoảng 5 phút. Nếu không thích ăn ngọt bạn có thể không cho đường.

Bước 3: Cho bột mì vào trong một bát lớn. Đổ nước có men đã hòa lúc trước từ từ vào bột rồi khuấy đều.

Bước 4: Nhào bột cho thật mềm mịn. Đậy bát lại, rồi ủ bột trong khoảng 1 giờ hoặc cho đến khi chỗ bột nở lên gấp đôi.

Bước 5: Khi bột đã nở lên gấp đôi, bỏ bột ra khỏi bát

Bước 6: Lấy một chút bột mì xoa và tay và rắc một chút nên mặt phẳng làm bánh. Nặn bột thành những hình tùy thích. Để tiết kiệm thời gian, bạn cũng có thể lăn bột thành những thanh dài rồi cắt theo kích cỡ tùy thích

Bước 7: Phết một chút dầu ăn vào mặt dưới của bánh để chống dính. Cho bánh vào nồi hấp. Đầu tiên để mức lửa to, khi thấy hơi nước bốc lên nhiều thì hạ bớt lửa, hấp bánh trong khoảng 15 phút

Cách làm bánh bao chiên

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Phần vỏ 

• 5 gam men khô nhanh
• 1 muỗng cà phê đường
• 1 ½ chén nước ấm
• 4 chén bột mì đa dụng

Phần nhân bánh bao chiên

• 1 chén thịt heo xay
• 1 thìa dầu mè
• 1 muỗng canh xì dầu
• 3 muỗng canh dầu
• ¼ muỗng cà phê tiêu
• ¼ muỗng cà phê muối
• Mộc nhĩ
• Trứng cút
• 1 củ cà rốt
• Hành lá
• 2 muỗng canh dầu

Bước 2: Cho 5 gram men khô, 1 muỗng cà phê đường, 1 ½ chén nước ấm, và 4 chén bột mì đa năng vào bát lớn rồi trộn đều. Nhào bột khoảng 15 phút. Bột sau khi nhào phải mềm, không quá cứng nếu bột khô hãy cho thêm 1 chút nước.

Sau đó bọc khối bột vừa nhào bằng khăn ẩm sạch hoặc màng bọc thực phẩm và để nghỉ khoảng 1 giờ.

Bước 3: Cho thịt lợn xay, dầu mè, 1 muỗng canh xì dầu, 3 muỗng canh dầu, ¼ muỗng cà phê tiêu trắng, ¼ thìa muối vào bát và trộn đều với nhau.

Sau đó cho trứng cút vào nồi cùng nước, đun đến khi sôi, và chờ thêm vài phút đến khi trứng chín. Vớt trứng chín vào bát đựng nước lạnh để trứng nguội và dễ bóc vỏ hơn. Bóc sạch vỏ trứng và cho trứng đã bóc vỏ ra một bát riêng.

Bước 4: Mộc nhĩ rửa sạch, ngâm khoảng 10-15 phút rồi băm nhỏ. Tiếp theo, cho chảo lên bếp, thêm 1 chút dầu. Khi dầu nóng cho mộc nhĩ vào đảo qua đến khi mộc nhĩ chín mềm (khoảng 3-5 phút) thì cho ra bát.

Bước 5: Cà rốt rửa sạch, thái nhỏ, cho vào chảo dầu xào đến khi chín. Hành rửa sạch, thái nhỏ, cho vào chảo dầu nóng đảo qua rồi cho mộc nhĩ, cà rốt vừa xào cùng hỗn hợp thịt lợn xay vào đảo đến khi tất cả đều chín thì tắt bếp, cho ra bát.

Bước 6:  Sau khi phần vỏ bột được ủ xong, cho ra thớt đã rắc sẵn 1 lớp bột mỏng. Nhào khoảng 2 phút rồi chia thành nhiều phần nhỏ (cỡ quả bóng golf). Tiếp theo cán phẳng phần bột vừa chia sao cho phần viền mỏng hơn phần trung tâm để dễ gói bánh. Sau đó cho phần hỗn hợp nhân và trứng cút vào giữa rồi bọc lại.

Bước 7: Dùng tay phải giữ 1 phần mép bột rồi tay trái vắt từng múi bột, tay phải giữ múi bột tiếp theo và dính lại định hình, tay phải giữ nguyên không di chuyển. Vắt từng múi bột cho đến cuối cùng thì bóp khéo miệng bánh lại tránh bị hở khi hấp sẽ bị bung nhân.

Bước 8: Cho chảo lên bếp, thêm dầu vào chảo đun đến khi dầu sôi thì cho bánh bao vừa gói vào chiên (nếu dầu không đủ nóng bánh sẽ bị ngấm dầu). Chiên đến khi bánh bao chuyển sang màu vàng và phần vỏ giòn thì cho ra đĩa.

Cách làm bánh bao nhân đậu xanh

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Bột mì: 400 gram.
• Đậu xanh: 150 gram (đậu xanh đã bỏ vỏ).
• Men nở: 10 gram.
• Đường: 30 gram.
• Muối.
• Nước : 150 gram (bạn có thể thay bằng sữa tươi nhé).

Bước 2: Đem men nở hòa tan thật đều cùng với đường và 100 ml nước ấm sau đó cho bột mì đổ vào trong 1 cái tô to rồi trộn đều cùng với đường và muối. Tiếp theo lấy một chiếc khăn ẩm và đậy vào mặt thau bột rồi để khoảng 1 tiếng đồng hồ để cho bột được nở phồng nên.

Bước 3: Đem đậu xanh đãi thật sạch rồi đổ nước vào ngâm trong khoảng thời gian từ 2 đến 3 tiếng. Sau đó, cho vào nồi đặt lên bếp và luộc chín.

Bước 4: Đổ đậu xanh ra rồi thực hiện nghiền đậu thật mịn. Sau đó, cho thêm 1 chút đường vào rồi thực hiện vo tròn thành những viên nhân bánh nhỏ và đều nhau.

Bước 5: Đem bột nở ở bước 4 vo thành những viên tròn và đều nhau rồi cán dẹp hết xuống. Sau đó, cho nhân đậu xanh đã viên tròn vào giữa rồi tiếp tục vo tròn lại. Bạn thực hiện như vậy cho đến khi hết chỗ bột và nhân.

Bước 6: Xếp lần lượt chỗ bánh bao vào trong nồi hấp và thực hiện hấp trong khoảng thời gian 30 phút đồng hồ. Đổ một chút nước giấm vào trong phần nước hấp bánh để bánh được trắng hơn bạn nhé

Cách làm bánh bao mè đen bí ngô

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Bột mỳ làm bánh bao
• Bí ngô
• Men nở
• Sữa bột
• Bột mè đen

Bước 2: Rửa sạch bí ngô, cắt miếng nhỏ rồi hấp chín. Sau khi bí ngô chín, bạn hãy nghiền nhuyễn rồi thêm vào một chút nước.

Bước 3: Trộn bột mỳ với sữa bột và men với nhau. Tiếp đó trộn với bí ngô nghiền nhuyễn. Nếu hơi khô, bạn có thể thêm chút nước.
Bước 4: Nhào bột thật mịn cho đến khi bột không dính tay. Ủ bột khoảng 1 tiếng cho bột nở gấp đôi là được. Chia bột thành 2 phần, 1 phần vo tròn lại còn 1 phần trộn đều với bột mè đen.

Bước 5: Dàn đều hai loại bột này cho phẳng và mịn. Sau đó đặt tấm bột mè đen lên trên bột bí ngôi rồi dụng cụ cán bột lại lần nữa. Sau đó cuộn bột thành hình ống rồi chia thành từng khoanh nhỏ khoảng 4-5cm.

Bước 6: Cho bánh vào nồi hấp khoảng 1 tiếng. Sau khi bánh chín, bạn để bánh yên trong nồi khoảng 5 phút sau đó mới mở nắp nồi ra. Trưng bánh ra đĩa là bạn có thể thưởng thức được rồi.

Bài viết trên của phununet.net đã giới thiệu đến độc giả một số cách làm bánh bao đơn giản phổ biến nhất hy vọng sẽ giúp ích các bạn trong việc chế biến những chiếc bánh bao thơm ngon hấp dẫn để thưởng thức hay đãi người thân bạn bè nhé!