Gợi ý 2 cách nấu lẩu đuôi bò ngon hết sảy

Nếu đang muốn nấu một món lẩu để cả nhà cùng thưởng thức thì hãy áp dụng ngay cách nấu lẩu đuôi bò dưới đây đảm bảo sẽ là một món ngon không khiến bạn và gia đình thất vọng đâu.

1. Cách nấu lẩu đuôi bò truyền thống

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• 1 cái đuôi bò (khoảng 1,5kg)
• 500g gân bò
• 100g sả cây
• 300g khoai môn
• 300g củ sen
• 2 muỗng cà phê sa tế
• 2 muỗng cà phê ớt bột
• 1 muỗng canh hành tím băm
• 1 muỗng canh tỏi băm
• 1 muỗng canh hạt điều đỏ.
• Gia vị nhà bếp như: Dầu ăn, muối, đường, bột ngọt, tiêu. Ăn kèm: Bún , rau mồng tơi, tần ô, cải xanh, rau má
• Nước chấm: 1 hũ mắm nêm nhỏ, 1 trái chanh lớn, 1/4 trái thơm, 1 trái ớt sừng, 1 cây sả, 5 tép tỏi, 1 muỗng canh đường.

Bước 2: Đuôi bò rửa sạch, thui qua lửa than sau đó cạo sạch phần khét. Rửa đuôi bò bằng nước muối và xả sạch qua nước lạnh. Khi đuôi bò đã ráo nước, chặt đuôi thành từng khúc vừa ăn. Cho đuôi bò cắt khúc vào nồi, cho nước vừa đủ ngập đuôi bò nấu và 2 – 3 lát gừng giã nát vào. Đến khi nước sôi thì tắt bếp, vớt phần đuôi bò ra để ráo.

Nếu không có nhiều thời gian để thui đuôi bò, bạn có thể rửa sạch đuôi với nước muối loãng. Sau đó, cho đuôi bò vào nồi, đổ nước ngập cùng gừng giã nát và muối nấu sôi cho đuôi bò mất mùi hôi.

Bước 3: Gân bò rửa sạch bằng nước muối sau đó xả lại bằng nước lạnh rồi cắt khúc vừa ăn. Nấu nước sôi cùng 2 – 3 lát gừng giã nát, khi nước sôi cho gân vào chần trong 5 phút thì vớt ra. Cho vào nồi áp suất hầm trong 20 – 25 phút cho gân mềm thì tắt bếp, vớt ra để ráo.

Bước 4:

• Bún trụng qua nước sôi và để ráo.
• Khoai môn, củ sen bào vỏ, rửa sạch cắt khúc vừa ăn. Riêng củ sen thì bạn nên ngâm cùng nước muối loãng khoảng 15 phút để củ sen giòn và không thâm đen nhé.
• Rau xanh rửa sạch để ráo, thơm rửa sạch, băm nhỏ để làm nước chấm.

Bước 5: Trộn đều phần đuôi bò được cắt lát 3 – 4 nhánh sả băm, hành tím, tỏi băm nhuyễn, ớt bột và sa tế cùng gia vị nêm nếm: muối, tiêu, đường và bột ngọt sao cho vừa ăn. Sau đó để trong khoảng 1 – 2 tiếng để gia vị thấm đều.

Bước 6: Sau khi ướp gia vị khoảng 1 – 2 tiếng thì cho phần đuôi bò vào nồi áp suất hầm trong khoảng 20 phút với 1 lít nước cùng 2 – 3 nhánh sả cắt khúc.

Bước 7: Sau khi hầm khoảng 20 phút, đuôi bò mềm thì vớt ra để ráo. Bắt chảo dầu nóng, phi thơm hành tím và tỏi băm rồi thêm gân bò, đuôi vào xào đều khoảng 5 phút thì tắt bếp.

Bước 8: Lấy phần nước hầm đuôi bò thêm dầu điều đỏ, sau đó nấu sôi lại thì thêm gia vị vừa ăn vào nước dùng. Sau đó cho phần gân và đuôi bò cùng với khoai môn, củ sen vào nấu. Khi khoai môn, củ sen chín mềm thì nêm nếm lại một lần nữa và thì tắt bếp.

Bước 9: Làm nước chấm

Cho thơm băm nhuyễn vào cùng với tỏi băm, ớt băm trộn đều cùng mắm nêm. Sau đó cho thêm đường và vắt chanh cho vừa với khẩu vị thường dùng. Nếu bạn muốn nước chấm thơm, béo hơn có thể phi thêm hành tím rồi trộn chung vào nước chấm.

Để thưởng thức món lẩu đuôi bò ngon tại nhà, khi dùng lẩu hãy luôn giữ nước dùng nóng để có thể trụng rau xanh vào ăn cùng nhé.

2. Cách nấu lẩu đuôi bò với la hán

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• 2kg đuôi bò
• 2 trái la hán quả khô
• 500 gr củ sen, táo tàu, cao kì tử, 100g tàu hũ chiên
• 300g khoai môn, lá tía tô, tần ô, cải bẹ xanh, mì sợi, phở, tỏi, hành tím, gừng, sa tế…

Bước 2: Dùng 2 quả la hán nấu lấy nước, đun nhỏ để nước ngọt tan ra

Bước 3: Đuôi bò chặt ra cho vào nồi ướp các gia vị cần thiết như muối, mì chính, hạt nêm, tỏi, gừng, đập dập thái nhỏ…

Bước 4: Cắt khoai môn thành miếng vuông sau đó chiên qua, cùng làm như thế với đậu hũ còn củ sen thái ra ngâm nước

Bước 5: Sau khi đuôi bò ngấm gia vị thì đun nồi đuôi bò lên, gia vị tan ra thì đổ nước la hán quả vào hầm, cho thêm táo đen, cao kỳ tử.

Bước 6: Khi đuôi bò gần chín thì cho củ sen, cao kỳ tử , khoai môn đã chiên vào để sánh nước, sôi lên thì bắc ra ngay. Cuối cùng cho rau tía tô vào sẽ có mùi thơm đặc trưng.

Bài viết trên của Her đã giới thiệu đến độc giả 2 cách nấu lẩu đuôi bò vừa thơm ngon lại giàu chất dinh dưỡng, áp dụng ngay để chiêu đãi cả nhà nhé!