Gợi ý 4 cách nấu canh cua đậm đà hương vị quê hương

Canh cua là món ngon dân dã dễ làm thường thấy trên mâm cơm gia đình của người Việt đặc biệt là trong những ngày hè oi bức. Cùng học 4 cách nấu canh cua đậm đà hương vị quê hương dưới đây nhé!

1. Cách nấu canh cua mồng tơi rau đay

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Cua đồng: Chọn những con cua đồng cái, màu cua vàng tươi (nhất là ở phần bụng). Cua đồng cái tuy không có được càng to như cua đực song lại rất béo, cho nhiều riêu cua và ngọt nước. Chuẩn bị khoảng 0,5 – 0,6 kg cua.
• Rau đay: Chọn loại rau đay còn non, ngọn vừa phải. Cần lưu ý để tránh mua phải loại rau đay đắng thì sẽ làm ảnh hưởng tới mùi vị chung của toàn món ăn. Chuẩn bị khoảng 1 mớ rau đay cỡ vừa.
• Mồng tơi: Mồng tơi bạn có thể sử dụng nguyên phần ngọn hoặc cả phần ngọn và lá hay chỉ lá mồng tơi đều được. Cũng như rau đay, mồng tơi bạn chọn loại non sẽ ngon hơn khi nấu. Chuẩn bị 1 mớ mồng tơi cỡ vừa.
• Mướp hương: Món canh cua sẽ không thể ngon và chuẩn vị nếu thiếu những quả mướp, nhất là loại mướp hương có mùi thơm tự nhiên. Chuẩn bị 1 – 2 quả mướp hương tuỳ kích cỡ. Lưu ý là bạn cũng chỉ nên chọn loại mướp non, tránh những quả già nếu không thì sẽ bị xơ.
• Các loại gia vị: Gia vị để nấu canh cua bao gồm muối ăn trắng, bột nêm, mì chính, bột canh. Ngoài ra bạn cũng có thể sử dụng tới bột tôm để thay các gia vị trên sẽ dậy mùi hơn.

Bước 2: Cua đồng cần làm sạch bùn đất trước khi đem giã và nấu canh. Để làm sạch cua, bạn ngâm cua vào trong chậu nước sạch hoặc chậu nước gạo để cua nhanh nhả đất. Tiếp đến, bạn cho cua vào rổ và xối mạnh dưới vòi nước để phần bùn đất còn lại bị loại bỏ.

Cầm tay vào phần mai cua để không bị cua cắp và xé nhẹ để tách riêng phần thịt cua và phần mai gạch. Phần thịt cua rửa lại một lần nước rồi để cho ráo nước trước khi đem giã. Phần mai gạch bạn dùng kim hoặc tăm khêu lấy phần gạch bên trong và bỏ đi phần xác mai.

Bước 2: Cho phần thịt cua vào cối giã và bỏ vào khoảng ½ thìa cafe muối ăn trắng. Việc bỏ muối sẽ giúp cua giã được bông, riêu cua nổi nhanh và tạo thành bánh lớn hơn. Giã đều tay cho đến khi thịt cua tan đều, mịn nhuyễn là được.

Bước 3: Rau đay, mồng tơi để nấu canh cua bạn nhặt kỹ để loại bỏ các lá sâu, già úa. Rửa sạch rau sau đó thái nhỏ vừa ăn. Phần mướp hương bạn nạo sạch vỏ rồi thái vát thành các miếng vừa phải. Thái xong phần rau và mướp này bạn để chúng ra rổ cho ráo nước.

Bước 4: Sau khi giã cua xong, bạn dùng rây hoặc vải để lọc lấy nước cua và bỏ đi phần bã. Lọc xong, cho phần nước cua vào nồi và đặt lên bếp sau đó bật bếp nhỏ lửa. Khuấy nhẹ liên tục cho đến khi nồi nước canh nóng già để đảm bảo nồi canh cua không bị khê ở đáy.

Bước 5: Sau khi phần riêu cua bắt đầu nổi, bạn trút phần gạch cua đã khêu trước đó và cũng khuấy nhẹ đều. Khi nước cua bắt đầu sôi, bạn cho phần rau đay mồng tơi vào trước và phần mướp hương vào sau. Tiếp tục đun nhỏ lửa rồi nêm gia vị cho vừa ăn. Canh cua sôi từ 1 – 2 phút sau là bạn có thể tắt bếp và thưởng thức.

2. Cách nấu canh cua biển

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Cua biển: 1 con
• Cà chua: 3 quả
• Me: 1 quả
• Hành lá, rau mùi
• Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, bột ngọt

Bước 2: Cua biển khi mua bạn chọn con có màu xám đục, dùng tay ấn vào phần yếm thấy rắn chắc, yếm to là cua ngon. Bạn đem rửa thật sạch, cho cua vào nồi đem luộc chín sau đó bóc lấy phần thịt cua để riêng ra một bát con.

Hiện nay, ở siêu thị có cả thịt cua biển đóng hộp sẵn. Nếu bận rộn bạn có thể mua loại này về làm cho nhanh nhưng nếu làm được cua tươi thì sẽ ngon hơn.

Bước 3: Cà chua rửa sạch, thái múi cau. Hành lá, rau mùi rửa sạch thái nhỏ, phần đầu hành trắng thái nhỏ để riêng

Bước 4: Bắc chảo đun nóng dầu, cho phần đầu hành vào phi thơm rồi cho thịt cua vào đảo đều, nêm gia vị nước mắm, bột ngọt cho vừa ăn, múc riêng ra bát.

Bước 5: Bạn cho thêm một ít dầu vào chảo rồi cho cà chua vào xào khoảng 3 phút, cho nước luộc cua vào đun sôi, cho me hoặc sấu vào đun cùng. Bạn có thể thêm nước vào đun tùy theo lượng ăn của gia đình. Đun sôi nước rồi cho phần thịt cua đã xào vào, nêm lại gia vị nước mắm, bột nêm cho vừa ăn rồi cho hành lá, rau mùi vào và tắt bếp. Múc canh ra bát là xong.

3. Cách nấu canh cua chua

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Rau sống ăn kèm.
• 200- 300 g cua đồng.
• Hành lá, rau răm, thì là, ớt.
• Cà chua, me chua, hành khô.
• Dầu ăn, súp, hạt nêm, mì chính.

Bước 2: Khi mua cua bạn chọn những con còn khỏe, cỡ vừa, còn khỏe. Bạn bóc bỏ yếm, bóc mai cua, khều lấy gạch cua, để riêng phần thịt cua. Cho thịt cua cùng nước vào máy xay, xay nhuyễn rồi lọc lấy nước trong để nấu canh.

Bước 3: 

• Rửa sạch cà chua rồi bổ múi cau
• Nhặt và rửa sạch rau răm, hành , thì là rồi thái nhỏ
• Me bạn cạo vỏ, rửa sạch, để ráo nước.

Bước 4: Bạn cho dầu vào chảo, khi dầu nóng bạn cho hành khô băm vào chảo phi thơm. Sau đó, cho cà chua bổ múi cau vào xào chín, nêm chút gia vị vào cho cà chua nhanh chín.

Bước 5: Bạn cho nồi nước cua lên bếp và đun với lửa nhỏ. Khi nồi canh sôi, bạn cho 2 quả me vào và đun cho tới khi me chín thì bạn vớt lên, ép lấy nước chua đổ vào canh và bỏ vỏ.

Bước 6: Bạn đổ phần cà chua vừa xào vào nồi canh khi canh đang sôi, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

Bước 7: Bạn đun thêm chừng 5 phút thì cho rau răm, hành vào rồi tắt bếp và múc canh ra bát.

4. Cách nấu canh cua khoai sọ rau rút

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Hành khô
• 1 mớ rau rút
• 10 củ khoai sọ
• 500 g cua đồng
• Dầu ăn, mì chính, bột canh, hạt nêm

Bước 2: Bạn rửa cua đồng với nước nhiều lần cho sạch. Tiếp đó, bạn bỏ yếm, tách riêng mai cua, dùng tăm khều gạch ra bát. Bạn cho thịt cua vào cối giã nát hoặc có thể dùng máy xay, xay nát và lọc lấy nước cua.

Bước 3: Bạn nhặt lấy phần non của rau rút, rửa sạch rau rút và ngâm rau với nước muối pha loãng khoảng 15 phút rồi vớt ra, để ráo. Hành khô bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn. Khoai sọ bạn rửa thật sạch và cho vào nồi luộc khoảng 10 phút thì vớt khoai ra và ngâm khoai vào nước lạnh để khi bóc vỏ khoai được dễ dàng hơn mà không bị ngứa tay. Bóc vỏ xong bạn cắt khoai thành những miếng vừa ăn.

Bước 4: Bạn cho dầu vào chảo, chờ dầu nóng thì cho hành khô vào phi thơm rồi đổ bát gạch cua vào, bạn nêm vào gạch cua 2 thài nước mắm và xào nhanh tay tới khi gạch cua chuyển sang màu vàng thì bạn tắt bếp.

Bước 5: Bạn cho nồi nước cua lên bếp, cho vào nồi canh 2 thìa muối. Khi canh sôi, bạn cho khoai sọ vào và ninh trên lửa nhỏ khoảng 30 phút để khoai sọ chín mềm. Tiếp theo, bạn cho gạch cua vào, rồi đến rau rút. Bạn dùng muỗng trộn đều lên rồi nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, đun sôi lại canh và tắt bếp.

Bài viết trên của tạp chí phụ nữ đã giới thiệu đến độc giả 4 cách nấu canh cua theo nhiều kiểu khác nhau. Còn chần chờ gì nữa hãy áp dụng ngay từ hôm  nay để gia đình có một bữa cơm ngon nhé!