Gợi ý cách làm kem đơn giản ngay tại nhà

dangph

Khó ai cưỡng lại được hương vị mát lạnh, ngọt ngào và phong phú của những ly kem. Baì viết dưới đây của phununet.net là một số cách làm kem ngon mà bạn nên thử áp dụng một lần.

Kem còn được gọi là cà rem, cà lem, là món ăn ngọt dạng đông lạnh làm từ sản phẩm sữa như kem béo, trứng gà thêm phụ gia như đường, vani, sô-cô-la… Hỗn hợp này được đánh conu để nước đá không kết tinh được, và cuối cùng thành phẩm là kem ở dạng mịn. Tuy mới xuất hiện ở Việt Nam trong đầu thế kỷ 20 nhưng hiện giờ kem đã có vị trí rất quan trọng trong ẩm thực của người Việt.

Một số cách làm kem:

1. Cách làm kem xoài chanh dây

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

3 quả xoài chín.
2 hộp sữa chua.
20ml sữa đặc.
100gr đường.
160ml nước.
2 quả chanh dây.

Bước 2: Hòa tan đường và nước lại với nhau trong 1 cái nồi nhỏ, sau đó đặt lên bếp đun cho đến khi thấy hỗn hợp nước đường sôi lăn tăn và sánh lại thì tắt bếp. Để nước đường nguội bớt rồi đặt vào trong ngăn mát tủ lạnh.

Bước 3: Xoài gọt vỏ, bỏ hạt, cắt lấy phần thịt xoài, chanh dây cắt đôi, lọc phần ruột chanh dây qua rây để thu được nước cốt, loại bỏ hạt.

Bước 4: Cho xoài, nước đường lạnh, sữa chua, sữa đặc và nước cốt chanh dây vào mát xay sinh tố, xay cho hỗn hợp thật nhuyễn mịn.

Bước 5: Cho hỗn hợp kem đã xay vào khuôn và để vào trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 3 – 4 tiếng cho kem đông lại hoàn toàn là có thể lấy ra thưởng thức!

2. Cách làm kem tươi trà sữa

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

250ml nước lọc
12 túi trà đen
125ml siro đường
120ml sữa tươi
120ml whipping cream

Bước 2: Đun sôi nước, sau đó để nguội đến khoảng 95 độ C thì cho trà túi lọc vào ủ khoảng 10 phút. Khi ủ trà lưu ý không ủ quá lâu sẽ khiến trà vừa đắng chát vừa đậm màu. Khi vớt túi trà ra, không nên lấy muỗng ép hết nước trong túi trà. Động tác này sẽ làm giải phóng chất tanin làm trà có vị đắng hơn.

Bước 3: Cho siro đường, sữa tươi, whipping cream và trà vào thau lớn. Dùng máy đánh trứng đánh conu cho đến khi hỗn hợp bông mịn. Ngoài vị trà sữa nguyên bản truyền thống, bạn có thể thêm vào một số loại syrup để tạo thêm mùi cho kem trà sữa thêm phần hấp dẫn.

Bước 4: Đổ hỗn hợp vừa đánh conu vào khuôn hoặc hộp nhựa cho vào ngăn đông tủ lạnh. Khoảng 1 tiếng khi hỗn hợp vừa đông sệt lại thì lấy ra, dùng thìa xới đều kem lên rồi cho vào tủ lạnh. Cứ khoảng 30 phút – 1 tiếng lấy kem ra xới một lần. Lặp đi lặp lại khoảng 4 lần là được phần kem tơi xốp thơm ngon.

Nếu có máy làm kem, bạn làm lạnh tô đựng kem của máy khoảng 24 giờ, sau đó cho phần hỗn hợp kem trà sữa vào quay đều khoảng 40 phút – 60 phút là có thể dùng được. Nếu muốn ăn kem cứng hơn có thể cho vào tủ lạnh tiếp tục làm đông.

Thông thường khi pha trà sữa kinh doanh, bột sữa và trà sau khi pha cùng nhau thường được ủ ít nhất 24 giờ. Tuy nhiên, khi làm món kem vị trà sữa, bạn bỏ qua bước ủ trà sữa để làm kem trực tiếp cũng như thay bột sữa bằng sữa tươi. Khi ăn kem trà sữa, bạn có thể thưởng thức như nhiều loại kem thông thường khác hoặc có thể múc trân châu, topping để tạo cho viên kem thêm hương vị và tạo cảm giác như bạn đang thưởng thức ly trà sữa thật sự.

3. Cách làm kem tuyết dứa

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

1 quả dứa
2 muỗng Maple Syrup
½ muỗng muối ăn

Bước 2: Rửa sạch, cắt bỏ vỏ và mắt dứa thật sạch sẽ. Vì nếu không cắt mắt dứa sạch thì kem sẽ không được nhuyễn.

Bước 3: Cắt quả dứa thành từng khối hình vuông nhỏ khoảng 2-3 cm.

Bước 4: Sau đó sắp xếp dứa thành lớp trong hộp có nắp đậy, hoặc sử dụng giấy bọc thực phẩm, bọc lại thật kín. Bỏ vào tủ lạnh ủ đông trong vòng 1-2 tiếng. Tránh để dứa đông thành đá nhé.

Bước 5: Cho 2 muỗng Maple Syrup vào dứa đã ủ đông. ½ muỗng muối ăn vào để điều hòa lượng axit trong món kem Dứa này. Tùy vào sở thích độ ngọt mà các bạn cho thêm Syrup vào kem. Sau đó bỏ vào máy xay sinh tố, xay thật nhuyễn.

Bước 6: Đổ hỗn hợp vừa mới xay ra hộp có nắp đậy hoặc cốc nhỏ. Sau đó ủ đông cho hỗn hợp đông lại và sử dụng sau 30 phút.

4. Cách làm kem đậu xanh

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

1 gói bột đậu xanh
1 thìa bột bắp
1 thìa bột mì
100 gram đậu xanh không vỏ
100 gram đường
2 thìa nước
100 ml nước cốt dừa
200 ml sữa tươi không đường

Bước 2: Đậu xanh bạn vo sạch sẽ sau đó ngâm nước khoảng 2 tiếng cho đậu nở mềm, đổ ra rửa lại cho thật sạch. Cho đậu vào nồi và đổ nước ngập đậu, bật bếp nấu cho đậu sôi thì để lửa nhỏ vừa và không cần đậy vung. Nấu cho tới khi hạt đậu chín mềm và nước trong nồi rút cạn là tắt bếp.

Bước 3: Cho đậu vào máy xay sinh tố, thêm đường rồi xay cho đậu nhuyễn mịn.

Bước 4: Cho sữa tươi vào nồi rồi trút tất cả đậu vừa xay nhuyễn vào cùng, thêm 1 gói nhỏ bột đậu xanh cho thơm ngon hơn. Khuấy thật đều nguyên liệu và bật bếp nấu cho hỗn hợp sôi lên.

Bước 5: Bạn hòa tan bột bắp với bột mì và 2 thìa nước rồi khuấy đều sau đó chế từ từ vào nồi kem đậu xanh, vừa chế vừa khuấy tới khi hỗn hợp kem sánh mịn và sôi lên là tắt bếp.

Bước 6: Rót hỗn hợp kem đậu xanh vào khuôn, cắm que kem lên sau đó đợi cho kem nguội thì đem cất ngăn đá khoảng 6 tiếng là hoàn thành.

5. Cách làm kem Oreo

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:

6 chiếc bánh Oreo
1 lon nước cốt dừa 400ml
50ml kem tươi
50gr đường bột

Bước 2: Bánh Oreo cho vào túi nilon sạch, túm miệng túi lại và dùng cây cán bột đập cho bánh Oreo vỡ vụn là được.

Bước 3: Bạn cho nước cốt dừa ra tô cùng với bột đường, kem tươi, vụn bánh oreo và khuấy thật đều nguyên liệu.

Bước 4: Rót hỗn hợp kem oreo vào khuôn kem que, cắm que kem lên và đem cất ngăn đá tủ lạnh 7-8 tiếng. Khi ăn bạn lấy hộp kem ra và ngâm trong tô nước 30 giây, rút kem ra khỏi khuôn thưởng thức.

6. Cách làm kem khoai lang

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Khoai lang tím: 200 g (Chọn những củ khoai mới, dẻo, không bị sùng, mọc rễ)
Đường nâu: 300 g
Trứng gà: 3 cái
Sữa tươi không đường: 200 ml
Tinh chất vani: 5 ml

Bước 2: Khoai lang rửa sạch, sau đó cắt khúc rồi ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15- 20 phút để khoai được trắng.

Bước 3: Vớt khoai để ráo rồi cho vào xửng hấp khoảng 20 phút. Lúc khoai còn nóng thì dùng muỗng và rây để nghiền nhuyễn khoai.

Bước 4: Đặt một cái nồi sạch lên bếp, chỉnh lửa nhỏ rồi cho 3 lòng đỏ trứng gà vào đánh bông lên, tiếp đến cho đường cùng tinh chất vani vào.

Trong lúc đó, cho khoai nghiền nát vào máy xay sinh tố cùng sữa tươi , xay trong khoảng 1-2 phút để hỗn hợp trộn đều.

Bước 5: Cho hỗn hợp khoai lang sữa tươi vào nồi trứng đường, khuấy đều với lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp sôi và mịn. Có thể cho thêm sữa đặc nếu bạn thích ăn ngọt.

Bước 6: Để nguội hỗn hợp vừa nấu, sau đó cho vào máy làm kem và thực hiện theo hướng dẫn của máy. Khoảng 30 phút là món kem khoai lang hoàn thành.

7. Cách làm kem phô mai dâu tây

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

180 gam phô mai
80ml nước đường
200ml Whipping Cream
100ml sữa đặc
2 muỗng nước cốt chanh
100 gam dâu tây
2 muỗng mứt dâu

Bước 2: Bạn bỏ cuống, rửa sạch dâu tây với nước có pha một ít muối rồi để ráo, chẻ làm đôi, trộn với một thìa nước cốt chanh và một ít đường rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh trước khoảng 1 tiếng.

Bước 3: Bạn cho khoảng 180 gam kem phô mai + 80ml nước đường vào âu sau đó dùng máy đánh trứng đánh đến khi kem nhuyễn mịn và hòa quyện với nhau.

Bước 4: Bạn thêm Whipping Cream + sữa đặc + nước cốt chanh vào và tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp này đông cứng. Kem đạt yêu cầu khi bạn nghiêng âu hoặc úp ngược âu nhưng kem vẫn không chảy và di chuyển.

Bước 5: Lấy dâu tây đã ướp đường trong tủ lạnh ra và thái thành hạt lựu, rồi từ từ cho dâu và mứt dâu vào phần kem vừa đánh rồi dùng spatula trộn đều theo phương pháp fold.

Bước 6: Cuối cùng bạn đổ kem vào các khay hoặc khuôn rồi cho kem vào ngắn đá khoảng từ 4 – 6 tiếng trước khi lấy kem ra trang trí và thưởng thức.

8. Cách làm kem bơ xay kết hợp dừa dẻo

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

600gr bơ chín
120ml sữa tươi không đường
100ml sữa đặc
Kem dừa (loại làm sẵn đóng hộp)
30gr cơm dừa dẻo
10gr đậu phộng

Bước 2: Cho đậu phộng vào chảo, bắt lên bếp rang chín vàng. Khi rang trên bếp, chú ý đảo đều tay để đậu phộng vàng đều không bị cháy khét. Sau khi rang, bỏ phần vỏ lụa, sau đó cho vào cối giã nhuyễn.

Bước 3: Cơm dừa chọn loại dẻo, không quá mềm, không quá cứng rồi bào sợi. Độ béo, cứng của cơm dừa phụ thuộc vào “tuổi” của trái dừa. Trái dừa ở khoảng nước thơm, ngọt nhất sẽ có phần cơm dày, dẻo, béo vừa phải, thích hợp sử dụng trong món kem bơ dừa.

Bước 4: Bơ cắt làm đôi, bỏ hạt, dùng muỗng nạo lấy phần thịt bơ cho vào máy xay sinh tố. Khi chọn bơ, bạn chú ý chọn những quả dài, vỏ xanh, bóng, khi cầm thấy nặng tay, không bị dập là được. Bơ khi cắt ra thịt mịn, đều màu, không bị hiện tượng “chỉ đen” lẫn trong ruột.

Ngoài ra, lúc nạo lấy phần thịt bơ chú ý không nên nạo quá sát vỏ sẽ làm phần bơ bị đắng.

Bước 5: Cho tiếp sữa tươi, sữa đặc vào máy xay sinh tố rồi xay nhuyễn đến khi bơ mịn. Sau khi cho bơ ra ly, bạn cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút để làm lạnh hỗn hợp.

Ngoài ra, bạn có thể đập đá nhuyễn hoặc bào đá rồi cho vào xay chung. Tuy nhiên, nếu xay bơ theo cách này, bạn nên dùng ngay sau khi làm để tránh đá tan, hỗn hợp bị phân tầng kém hấp dẫn.

Bước 6: Sau thời gian làm lạnh, lấy ly bơ ra rồi cho múc 1 – 2 viên kem dừa lên trên. Cuối cùng rắc cơm dừa cắt sợi và đậu phộng lên trên.

Bài viết trên đây đã chia sẻ đến độc giả 7 cách làm kem phổ biến được nhiều người ưa thích, hãy áp dụng ngay để có cơ hội thưởng thức món ngon tuyệt cú mèo này nhé!