Gợi ý cách nấu canh chua đơn giản mà ngon vô đối

dangph

Canh chua là món ngon dễ thấy trên mâm cơm của người Việt đặc biệt là trong những ngày hè nắng nóng. Cùng học các cách nấu canh chua đơn giản mà ngon vô đối dưới đây nhé!

1. Cách nấu canh chua cá nóc

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Cá lóc: 1 con khoảng 700 – 800g (chọn loại cá tươi, săn chắc để nấu canh ngon nhất)
Dứa: ¼ quả
Cà chua: 2 quả
Đậu bắp: 5 quả
Dọc mùng: 2 nhánh
Giá đậu: 100g
Me chua chín: 50g
Hành lá, rau ngổ
Gia vị: nước mắm, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu bột, ớt, ớt bột, dầu ăn, củ hành, tỏi

Bước 2:

Hành khô, tỏi: làm sạch, băm nhuyễn
Cá lóc: làm sạch qua muối, rửa sạch với nước, thái lát vừa ăn, cứa nhẹ trên mỗi lát để cá thấm gia vị. Ướp cá với ½ thìa hành tỏi băm nhuyễn, 1 thìa hạt nêm, ½ thìa nước mắm, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa dầu ăn, ½ thìa tiêu để khoảng 15-20 phút.
Dứa, đậu bắp: làm sạch, cắt lát xéo dài.
Cà chua: Rửa sạch, bổ múi cau.
Dọc mùng: Tước vỏ, cắt mỏng, bóp qua với một chút muối, rửa sạch, chần nhẹ với nước sôi, để ráo.
Giá đậu: rửa sạch, để riêng.
Rau thơm: Làm sạch, thái mịn.
Me chua chín: Ngâm với nước ấm, dầm cho tan thịt me, bỏ hạt, chắt lấy nước.

Bước 3: Phi thơm 1 thìa hành tỏi băm nhuyễn với dầu ăn, cho thêm ½ thìa ớt bột để tạo màu. Cho cá vào đảo nhẹ rồi cho nước vào nấu canh, cho thêm nước me chua và thơm vào, bạn có thể hầm nước xương riêng thêm vào để canh thêm ngọt.

Bước 4: Đến khi nước sôi, dùng vợt vớt hết bọt phía trên để nước canh được trong. Nước sôi khoảng 3 phút, cá sắp chín tới, cho cà chua, đậu bắp, dọc mùng, giá đậu vào. Nêm thêm ¼ thìa muối, ½ thìa đường, 1 thìa hạt nêm, ½ thìa bột ngọt sao cho vừa ăn.

Bước 5: Khi thấy món canh đã chín tới, bạn tắt bếp, cho lá hành, lá ngổ và tiêu vào khuấy đều và múc ra bát thưởng thức.

Gợi ý cách nấu canh chua đơn giản mà ngon vô đối

2. Cách nấu canh chua thịt băm

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

200g thịt nạc băm
200g dưa cải muối chua
1 quả cà chua
1 củ hành khô
1 nhánh hành lá
Gia vị: Muối, đường, hạt nêm.

Bước 2: Cà chua được rửa sạch, bổ múi cau. Dưa cải chua đem rửa sạch với nước để giảm bớt độ chua và mặn, cắt thành từng khúc ngắn. Hành lá đem rửa sạch, thái nhỏ. Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.

Bước 3: Bạn cho thịt nạc băm ra bát thêm ít muối, hạt tiêu, hành khô băm nhỏ trộn đều với nhau,ướp khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.

Bước 4: Bạn bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi dầu ăn nóng thì cho hành băm vào phi thơm. Phần thịt đã ướp được cho vào xào cùng, đảo đều tay đến khi thịt săn lại thì cho ra bát.

Bước 5: Bạn cho cà chua vào nồi, xào chín, cho thêm ít muối, đường vào xào. Tiếp theo, 3 bát nước lọc được cho vào, đun sôi thì cho bát thịt đã xào vào. Đến khi canh sôi, tiếp tục cho dưa chua vào nồi.

Bước 6: Bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp. Cuối cùng, canh được múc ra tô, thêm ít hành lá là đã có thể thưởng thức rồi.

3. Cách nấu canh chua mực

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Mực tươi: 300 gr
Cà chua: 1quả
Dứa chín: ½ quả
Rau ngổ, hành hoa
Me chua: 1 quả
Gừng, tỏi: 1 nhánh nhỏ

Bước 2: Mực mua về rửa sạch, bóc bỏ màng bọc bên ngoài, cắt khoanh tròn, dùng kéo bấm xung quanh hình cánh hoa cho đẹp mắt. Để ráo.

Bước 3: Dứa gọt vỏ, cắt bỏ mắt, thái miếng vừa ăn, Me chua rửa sạch, cạo vỏ, Cà chua bổ miếng cau. Hành lá, rau ngổ: thái nhỏ. Gừng, tỏi băm nhỏ

Bước 4: Phi thơm 1 thìa dầu ăn với ½ gừng tỏi, cho mực vào xào nhanh tay với lửa lớn khoảng 2 phút, nêm ít gia vị cho ngấm, trút mực ra đĩa, để riêng.

Bước 5: Tiếp tục phi thơm 1 thìa dầu ăn với ½ thìa thìa gừng tỏi còn lại, cho cà chua, dứa vào xào chung để tạo màu sắc đặc trưng của món canh chua rồi cho vào nồi một lượng nước vừa đủ. Cho 1 quả me vào đun chín nhừ.

Bước 6: Khi me đã chín nhừ, vớt ra dằm nhuyễn, bỏ bã lọc lấy nước trong, có thể gia giảm theo khẩu vị gia đình vì bản thân dứa cũng đã có vị chua. Dùng thìa vớt hết lớp bọt bên trên để nước canh được trong rồi mực đã xào săn vào.

Bước 7: Khi nước sôi lại, Nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn, cho hành lá, rau ngổ vào rồi tắt bếp. Không nên đun quá lâu mực sẽ bị quắt, dai và không ngon.

Bước 8: Múc canh ra bát, trang trí thêm vài cọng rau thơm cho bắt mắt.

4. Cách nấu canh chua tôm

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

200g tôm đất
1 quả khế chua
1 quả cà chua
Vài nhánh rau ngổ, mùi tàu
1 – 2 lá lốt
Hành lá, muối, hạt nêm, nước mắm, hành khô.

Bước 2:

Tôm đất cắt bỏ chân, giữ nguyên vỏ tôm, rửa lại cho thật sạch.
Khế chua, cà chua, rửa sạch, khế cắt bỏ rìa, thái khoanh tròn, cà chua bổ múi cau.
Lá lốt rửa sạch, thái nhỏ.
Rau ngổ, mùi tàu rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 3: Tiếp theo đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi hành khô thơm, đổ tôm vào xào chín hồng. Sau đó cho khế, cà chua vào đảo cùng khoảng 2 phút.

Bước 4: Thêm vào nồi khoảng hai bát con nước lọc, đun sôi, nêm vào hai thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa nhỏ hạt nêm, đun sôi nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.

Bước 5: Tắt bếp rắc hỗn hợp rau ngổ, hành lá, mùi tàu, lá lốt vào nồi canh, múc ra bát lớn làm món canh ăn với cơm.

5. Cách nấu canh chua ngao dứa

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

1kg ngao/nghêu tươi
1/2 quả dứa/thơm
2 quả cà chua
2-3 quả sấu
Rau răm, hành lá
Tỏi, hành tím, ớt
Gia vị: Muối, tiêu, đường, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm

Bước 2:

Dứa thái miếng nhỏ vừa ăn, cà chua thái múi cau, hành khô thái mỏng.
Rau răm, hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
Chọn ngao còn tươi, có vỏ, không nên chọn loại ngao đã lọc vỏ vì sẽ không có độ tươi khi ăn. Ngao ngâm trong nước vo gạo có muối từ 3-4 tiếng, rửa lại nhiều lần cho đến khi ngao nhả hết cát.

Bước 3: Cho ngao vào nồi luộc với lượng nước vừa đủ cho 1 bát canh lớn. Luộc cho đến khi ngao vừa mở miệng tới thì vớt ra, tránh luộc quá lâu ngao sẽ bị dai, không có được độ ngọt. Phần nước luộc để cho lắng rồi lọc để bỏ bớt cặn, dùng phần nước luộc này làm nước nấu canh chua. Cạy thịt ngao, để riêng và ướp với tỏi, hành tím băm nhỏ, bột ngọt, tiêu,nước mắm.

Bước 4: Phi thơm hành khô, cho cà chua vào đảo, thêm 1 chút bột canh rồi cho ngao vào xào đến khi có mùi thơm (không cần xào quá kỹ để ngao ngọt thịt). Xúc ngao xào ra bát để riêng.

Cho nước luộc ngao vào nồi, thêm sấu vào đun sôi. Khi sấu nhừ thì cho dứa, thịt ngao đã xào vào đun thêm 4-5 phút.

Bước 5: Rắc rau răm, hành lá lên và đảo đều, nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

6. Cách nấu canh chua gà

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

400g thịt gà phần đùi
1/2 quả dứa
5 quả đậu bắp
1 quả cà chua
1 cây dọc mùng
Rau mùi tàu, đường, ớt, tỏi, hành khô
1/2 vắt me chín
Gia vị, nước mắm, hạt nêm

Bước 2: Sau khi mua thịt gà, bạn làm sạch bằng cách xát với muối hoặc rượu trắng để khử mùi tanh. Sau đó rửa sạch lại lần nữa với nước rồi chặt thành miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 3: Ướp thịt gà đã chặt với chút hành, tỏi băm nhuyễn. Thêm muối canh, hạt nêm, chút hạt tiêu vào ướp cùng trong khoảng 15 – 20 phút là được.

Bước 4:

Cà chua rửa sạch thái múi cau.
Dứa gọt vỏ, bỏ mắt rồi chia làm 2 phần: 1 phần xắt thành miếng tam giác để nấu canh, 1 phần băm nhuyễn.
Dọc mùng tước vỏ, rửa sạch rồi thái nhỏ vừa ăn.
Me dầm với nước nóng bỏ đi phần hạt và bã rồi chắt lấy nước cốt.

Bước 5: Phi thơm tỏi rồi cho dứa băm vào xào trước. Sau đó bạn trút hết thịt gà vào xào sơ. Mẹo này sẽ giúp thịt gà vừa ngấm gia vị khi nấu, vừa có vị chua chua rất dễ ăn.

Bước 6: Thêm chút nước vào rồi om thịt gà trong khoảng 20 phút để gà chín mềm. Mẹo giúp bạn kiểm tra gà chín hay chưa đó là dùng đũa đâm vào thịt gà, nếu ứa ra nước đỏ thì tiếp tục đun.

Bước 7: Sau đó bạn cho dọc mùng, cà chua, dứa đã chuẩn bị vào nấu cùng. Thêm phần nước cốt me vào để tạo vị chua. Nêm nếm thêm gia vị để món canh chua thịt gà thêm vừa vặn. Cuối cùng, bạn cho mùi tàu, rau om đã thái nhỏ vào là xong.

7. Cách nấu canh chua bông điên điển

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Cá bông lau (hoặc cá ba sa): 300g
Bông điên điển: 400g
Cà chua: 3 quả
Me xanh: 2 quả
Có thể cho thêm bông súng hoặc bạch hà tùy theo khẩu vị của từng người
Rau thơm: Ngò gai, ớt, rau ngổ
Nước mắm
Tỏi băm phi thơm
Hạt nêm: 3 muỗng cà phê
Đường: 3 muỗng cà phê
Muối: ½ thìa cà phê

Bước 2:

Cá ba sa sau khi mua về các bạn sơ chế sạch sẽ, sau đó thái thành từng lát dày khoảng 2cm. Để ráo và tiến hành ướp với ½ thìa cà phê muối để khoảng 15-20 phút.
Bông điên điển sau khi hái, nhặt bỏ cọng và chỉ lấy phần bông. Rửa sạch bông điên điển và để ráo nước.
Rau ngổ và ngò gai rửa sạch, thái nhỏ.
Cà chua rửa sạch, cắt bỏ núm và thái miếng vừa ăn, bỏ hạt.

Bước 3: Bắc chảo lên bếp cho cá vào chiên qua. Sau đó cho nước, nêm nếm gia vị vừa ăn đun sôi cho tới khi cá chín. Nếu dùng bạc hà các bạn nên cho trước khoảng 5 phút khi cho toàn bộ những loại nguyên liệu còn lại, vì bạc hà lâu chín hơn. Sau đó cho bông súng vào.

Bước 4: Tắt bếp cho bông điên điển cùng các loại rau thơm, tỏi phi và ớt vào. Để có cách nấu canh chua bông điên điển ngon đúng điệu các bạn nên cho bông điên điển vào sau khi tắt bếp nhé.

Trước khi thưởng thức món canh chua bông điên điển, các bạn bày một chén nước mắm mặn, thái ớt thành lát cho vào dùng để chấm với cá.

Bài viết trên của HER đã giới thiệu đến độc giả các cách nấu canh chua theo nhiều kiểu khác nhau. Còn chần chờ gì nữa hãy áp dụng ngay từ hôm nay để gia đình có một bữa cơm ngon nhé!