Cách làm sữa đậu xanh ngon mát bổ dưỡng ai cũng thích
Sữa đậu xanh là món ngon mát lại bổ dưỡng đẹp da được nhiều người yêu thích. Bạn có thể nhâm nhi một cốc sữa nóng trong ngày đông hay một cốc sữa mát lạnh giải nhiệt ngày hè. Cùng học các cách làm sữa đậu xanh nhé!
1. Cách làm sữa đậu xanh:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Đậu xanh cà vỏ (hoặc không cà vỏ): 300 g
- Lá nếp: 2-3 lá
- Đường cát: (tùy độ ngọt)
- Sữa tươi
- Đá lạnh: (uống kèm)
Lưu ý:
- Khi làm sữa đậu xanh, bạn có thể sử dụng cả hai loại đậu cà vỏ và còn nguyên vỏ. Nếu chọn đậu xanh còn nguyên vỏ, chị em cần lưu ý chọn hạt đậu xanh căng, mẩy đều nhau và không bị sâu hay lép.
- Nếu chọn hạt đậu xanh cà vỏ thì loại có màu vàng đẹp mặt, các nửa hạt đậu xanh chắc, không bị sâu mọt, có mùi thơm của đậu xanh.
- Chọn loại sữa tươi không đường để đảm bảo mùi vị của những ly sữa đậu xanh được nguyên chất nhất.
Bước 2: Đậu xanh vo sạch ngâm khoảng 4 tiếng cho hạt đậu mềm. Nếu không ngâm thì khi nấu, hạt đậu xanh khó chín, thậm chí sượng, không còn vị thơm bùi nữa.
Bước 3: Lá nếp đem rửa sạch, bó lại cho gọn để chuẩn vị lát cho vào nồi nấu cùng nước đậu xanh cho thơm ngon.
Bước 4: Đậu xanh sau khi ngâm xong, vớt ra, rửa lại cho sạch, sau đó cho vào nồi. Thêm phần nước cao hơn mặt đậu xanh khoảng hơn 1 đốt ngón tay rồi bật bếp, đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng hớt bọt. Khi hạt đậu tơi thì tắt bếp.
Bước 5: Cho đậu xanh vừa nấu xong vào máy xay sinh tố, xay cho nhuyễn, mịn.
Bước 6: Đổ phần đậu xanh đã xay vào nồi. Nếu thấy đậu xanh hơi đặc bạn nên pha thêm nước lạnh vào. Sau đó, cho lá nếp vào rồi đun liu riu để sữa không bị trào ra ngoài.
Bước 7: Khi nước đậu xanh sôi, cho đường cát vào đun thêm khoảng 2 phút để đường tan rồi tắt bếp. Bạn có thể rót ra bình để ngăn mát uống dần.
2. Cách làm sữa đậu xanh bí đỏ
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- 200 gram đậu xanh
- 1/4 miếng bí đỏ
- 500 ml sữa tươi
- 3-4 lá dứa
- Đường: tùy khẩu vị
Bước 2: Để đậu xanh được mềm, các nàng đem ngâm nước khoảng 2 tiếng trước khi chế biến nhé. Bí đỏ chuẩn bị khoảng 1/4 miếng, nạo vỏ, cắt thành từng miếng hình quân cờ. Cho đậu xanh và bí đỏ vào trong nồi, đổ ngập nước, thêm lá dứa vào nấu đến khi đậu và bí đỏ chín mềm là đạt yêu cầu nhé.
Bước 3: Chuẩn bị máy xay sinh tố. Cho đậu xanh và bí đỏ đã chín mềm vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.
Bước 4: Sau khi đã xay nhuyễn, các nàng cho hỗn hợp đậu xanh và bí đỏ vào trong nồi. Thêm 500 ml sữa tươi vào trong nồi, nấu trên lửa nhỏ. Các nàng có thể cho thêm đường trắng món ăn sẽ có vị ngọt hơn. Nêm thêm đường, vừa nêm vừa nếm thử đến khi thấy món ăn có độ ngọt ưng ý (lưu ý khi nêm thêm đường, các nàng để đường tan hết rùi hãy nêm nếm nhé, tránh tình trạng đường cho vào chưa kịp tan đã nếm thì hương vị không được chuẩn xác).
3. Cách làm sữa đậu xanh hạt sen
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- 300gr đậu xanh nguyên vỏ
- 300gr hạt sen tươi, đã làm sạch và loại bỏ tâm sen
- 1,5-2 lít nước
- Cùi dừa: 1 miếng nhỏ
- Đường phèn/ đường phổi: ¼ bát con (các bạn có thể dùng đường cát tùy nhà bếp mình có gì nhé)
Bước 2: Đậu xanh chọn hạt chắc, mẩy, đều hạt, màu xanh tự nhiên. Ngâm hạt trong nước lạnh có pha tí muối trong khoảng thời gian từ 3-5 tiếng cho hạt đậu xanh nứt ra là được, để nguyên vỏ đậu xanh, đem rửa hạt sạch lại với nước và để ráo.
Bước 3: Hạt sen tươi bóc vỏ, loại bỏ tâm sen, rửa lại với nước sạch, để ráo.
Bước 4: Cho đậu xanh và hạt sen cùng với một miếng cùi dừa nhỏ vào máy say, thêm nước và xay nhuyễn, bạn xay thật kỹ để các nguyên liệu nhuần nhuyễn, nếu máy say đầy thì bạn có thể chia ra xay làm 2 lần nhé.
Sau đó bạn đổ hỗ hợp xay được ra tô lớn có lót túi/ khăn/ rây lọc, lọc sữa và bỏ bã đi, bạn đã có hỗ hợp nước sữa.
Bước 5: Đổ lượng sữa lọc thu được vào nồi sạch và đun với lửa nhỏ, bạn thường xuyên khuấy đều nhẹ tay để tránh sữa bị lắng, cháy ở dưới đáy nồi. Khi sữa sôi bạn cho đường phèn vào và khuấy cùng cho đến khi đường tan hết ra. Dùng thìa to để hớt bỏ bọt sữa nổi trên mặt sữa, nên nếm lại độ ngọt đạt khẩu vị của bạn. Khi sữa sôi từ 7-10 phút, sữa sánh, mịn là đạt.
Đợi sữa nguội bớt, bạn rót ra bình thủy, ly thủy tinh để thưởng thức, bạn có thể thêm đá nếu thích uống lạnh. Sữa đậu xanh hạt sen khá sánh mịn, khi uống sữa có vị ngọt dịu, mùi thơm hòa quyện giữa đậu xanh – hạt sen – và mùi vị béo ngậy của hương cơm dừa rất ấn tượng
4. Cách làm sữa đậu xanh lá dứa
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- 300gr đậu xanh nguyên vỏ
- 500ml sữa tươi
- Lá dứa (lá thơm) : khoảng 3-5 lá
- Cốt dừa/ cùi dừa: 1 chén nhỏ
- Đường cát: ¼ bát con
Bước 2: Ngâm hạt: Đậu xanh bạn chọn hạt căng mẩy, loại sạch hạt lép, đem rửa sạch và ngâm với nước sạch từ 4-5 tiếng, khi hạt đậu nứt nanh bạn đem ra rửa sạch lại lần nữa rồi vớt hạt ra giá để cho ráo nước. Bạn lưu ý giữ nguyên vỏ đậu xanh vì vỏ đậu xanh chứa nhiều chất xơ và có tính năng thải độc tốt, cũng sẽ làm cho sữa thơm và bùi, giữ nguyên vị sữa đậu hơn.
Lá dứa rửa sạch với nước, để ráo hoặc lau khô lá và bó lại cho gọn
Bước 3: Khi đậu xanh đã ráo nước, bạn cho đậu xanh vào nồi thêm chút nước và nấu chín mục đích là để sữa thành phẩm sau này sánh mịn và không bị tách lớp, sau đó bạn để cho đậu xanh nguội bớt và cho vào máy say cùng với sữa tươi (lượng vừa đủ ), cùi dừa, xay nhuyễn, Sau khi xay xong bạn đổ sữa ra bát to, có lót 1 khăn hoặc rây lọc và lọc kỹ, vắt kiệt lấy nước đậu và bỏ bã.
Bước 4: Sau khi lọc xong sữa ở bước 2, bạn đổ lượng sữa lọc thu được cùng với lượng sữa tươi còn lại và thêm lá dứa vào nồi sạch và đun với lửa nhỏ, bạn thường xuyên khuấy đều nhẹ tay để tránh sữa bị lắng, cháy ở dưới đáy nồi. Khi sữa sôi bạn tiếp tục để nhỏ lửa cho sôi liu ziu từ 3-5 phút là được.
Bước 5: Bạn vớt bỏ lá dứa ra và dùng thìa to hớt bỏ bọt nổi trên mặt sữa.
Nếu bạn thích uống ngọt thì bạn có thể cho thêm lượng đường tùy khẩu vị và khuấy đều tay cho đường tan hết, đợi nguội bớt bạn rót sữa ra ly hoặc bình thủy tinh đợi nguội là là có thể thưởng thức. Bạn có thể thêm đá nếu thích uống lạnh.
Bài viết trên của HER đã giới thiệu đến độc giả các cách làm sữa đậu xanh theo nhiều kiểu khác nhau. Còn chần chờ gì nữa hãy áp dụng ngay từ hôm nay để chiêu đãi bạn bè người thân nhé!
