Cách làm bánh tráng trộn thơm ngon cho tín đồ ăn vặt

Bánh tráng trộn thơm thơm dai dai là món ngon yêu thích của nhiều bạn trẻ nhâm khi khi trò chuyện hay xem phim. Cùng học các cách làm bánh tráng trộn nhé!

1. Cách làm bánh tráng trộn miền Nam

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:

• Bánh tráng khô (loại bánh tráng dạng tròn, màu trắng): 1 xấp
• Xoài xanh: 1 quả
• Trứng cút: 10 quả
• Tắc tươi: 3 trái
• Ruốc thịt lợn: 5g (xé sợi ra)
• Thịt bò khô xé sợi: 40g
• Hành lá và hành tím: 100g
• Rau răm: 50g (cắt nhỏ)
• Lạc rang giòn: 50g
• Sa tế: loại ngon mà có nước.
• Muối tôm loại ngon

Lưu ý: Bạn nên để các nguyên liệu riêng, không được trộn chung vào.

Bước 2: Bánh tráng bạn dùng kéo cắt thành những đoạn dài hình chữ nhật, bản rộng. Lưu ý không được cắt nhỏ, ngắn quá vì như vậy khi bạn trộn sẽ rất dễ bị ngấm qua nước và vụn ra.

Bước 3: Xoài bạn gọt vỏ và bào thành những sợi nhỏ dài, để riêng ra bát.

Bước 4: Hành tím cắt lát mỏng, cho vào dầu đang đun nóng, phi cho thật thơm khi nào thấy chuyển qua màu vàng cam đẹp mắt thì bạn tắt bếp. Tiếp tục cho ra chén thêm 1 muỗng sa tế trộn đều lên và để nguội.

Bước 5: Hành lá thái nhuyễn và cho vào chảo dầu đang nóng để phi mỡ hành. Khi cho hành lá vào bạn khuấy vài vòng rồi tắt bếp, đừng để hành chín quá ăn sẽ không được ngon.

Bước 6: Trứng cút bạn luộc chín và bóc vỏ ra.

Bước 7: Cho bánh tráng, xoài, khô bò, ruốc thịt lợn, hành phi, mỡ hành và sa tế vào bát. Tiếp tục cho ít muối và nước tắc vào, dùng bao tay trộn đều lên. Cuối cùng cho rau răm, lạc rang vào trộn thêm một lần nữa, rồi cho trứng cút lên .

2. Cách làm bánh tráng trộn Hà Nội

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:

• Bánh tráng: 1 xấp
• Hành phi
• Rau răm
• Khô bò
• Đậu phộng
• Trứng cút: 5 trái
• Muối tôm
• Sa tế dầu
• 3 trái tắc
• Xoài
• Bánh phồng tôm

Bước 2: Bánh tráng bạn cắt thành những sợi dài. Rau răm bạn rửa sạch, có thể ngâm nước muối pha loãng khoảng vài phút rồi vớt ra rửa sạch và cắt nhỏ.

Khô bò bạn xé sợi. Đậu phộng bạn rang cho vàng, bóc vỏ rồi giã hơi nát ra nhưng đừng nhuyễn quá. Trứng cút bạn luộc chín, rồi bóc vỏ.

Tắc bạn cắt đôi ra rồi bỏ hột, vắt lấy nước cốt. Xoài bạn rửa sạch, rồi gọt vỏ, bào thành sợi.

Bước 3: Sau khi bạn chế biến xong, cho bánh tráng vào cái tô lớn, rồi thêm 2 muỗng muối tôm, 4 muỗng đậu phộng, 2 muỗng sa tế dầu (có thể chỉnh theo khẩu vị nhé), hành phi, xoài, rau răm, trứng cút.

Bước 4: Đeo bao tay vào trộn đều lên, bạn có thể cho nước sa tế nhiều một chút để bánh tráng hơi ướt.

Bước 5: Sau khi trộn đều hết bạn cho tiếp khô bò, nước tắc, trộn đều lên. Trước khi bạn ăn cho bánh phồng tôm lên trên khi ăn trộn đều lên và thưởng thức, bạn nên nhớ khi trộn rồi phải ăn liền không khéo bánh sẽ bị mềm không ngon.

3. Cách làm bánh tráng trộn chay

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Bánh tráng: 2 – 3 cái.
• Xoài xanh: ½ quả.
• Rau răm: 1 nhúm.
• Tàu hủ ky (hoặc tàu hủ chiên): 1 miếng.
• Đậu phộng sống.
• Tỏi, ớt, chanh.
• Gia vị thường dùng: nước tương, đường.

Lưu ý: Cần biết lựa chọn loại bánh tráng thích hợp nhất, chẳng hạn như bạn phải chọn loại bánh có kích thước cỡ to mà không bể vụn, mỏng, còn mới. Sau khi mua về nhà, các bạn dùng kéo cắt sợi dài, vừa miệng ăn.

Bước 2: Đậu phộng sống  rang, đập dập và chúng ta đừng nên mua loại đậu phộng rang sẵn sẽ rất hôi dầu nhé. Rau răm nhặt lá và rửa thật là sạch sẽ, để ráo, thái nhỏ. Xoài xanh gọt vỏ, rửa sạch cho ra bớt các chất nhựa mủ bám trên đó, thái hoặc là bào sợi vừa ăn.

Bước 3: Bắc một cái chảo chống dính đặt lên trên bếp, làm nóng dầu ăn, gắp tàu hủ vào chiên vàng đều các mặt, cắt nhỏ ra. Tỏi bóc bỏ vỏ, băm nhỏ. Chanh bổ ra làm đôi, vắt lấy nước cốt, cho riêng ra chén.

Bước 4: Pha một khoảng 1 thìa cafe nước tương + tỏi băm + 2 thìa cafe đường + nước cốt chanh + 4 thìa cafe nước lọc sạch, khuấy tan nguyên liệu, nêm nếm thử xem đã vừa miệng và hợp khẩu vị chúng ta chưa.

Bước 5: Lấy một cái tô to, cho tất cả các xoài xanh, bánh tráng cùng với rau răm và tàu hủ ky vào, dùng thìa múc và rưới đều lên trên mặt, rắc đậu phộng rang vào. Dùng đũa trộn đều tay rồi sau đó cứ để yên đó khoảng từ 2 đến 3 phút cho thấm gia vị và cũng có độ mềm ưng ý rồi, thưởng thức bánh tráng trộn chay ngay bây giờ nào!

4. Cách làm bánh tráng trộn sốt me

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:

• Đường trắng: 0.5kg
• Me chua: 250g (loại người ta đã bỏ vỏ sẵn)
• Tương cà hoặc tương xí muội: 15g
• Ớt xay: 15g (có thể thay đổi theo khẩu vị của bạn)
• Nước mắm: 30ml
• Tỏi băm

Bước 2: Me bạn cho vào một cái tô cùng với 1 bát nước, dùng tay bóp nhẹ để lấy nước cốt. Sau đó để ngâm khoảng 15-20 phút. Tiếp tục bóp cho hột me tách ra phần thịt, rồi lược qua rây để bỏ hạt me. Lượng nước bạn có thể điều chỉnh để phù hợp với lượng me.

Bước 3: Cho phần nước cốt vào chảo thêm nước mắm, đường, ớt xay, nấu trên bếp với lửa hơi lớn. Nhớ là khuấy đều tay nếu thấy sôi bạn hạ lửa nhỏ xuống để me sánh lại là được.

Bước 4: Cho dầu làm nóng chảo khác, khi dầu nóng cho tỏi băm cùng ít ớt vào xào đều khi thấy vàng bạn cho nước sốt me vào khuấy đều, rồi cho tương cà nêm lại sao cho vừa ăn. Để hỗn hợp sôi lần nữa là bạn có thể sử dụng được. Như vậy là bạn đã làm xong nước sốt me, chỉ cần bạn xé nhỏ bánh tráng và cho nước sốt me vào trộn đều hoặc có thể ăn chấm tùy vào sở thích mỗi người. Khi bạn ăn chấm có thể cho thêm hành phi, đậu phộng, ít ớt sa tế, bơ…

5. Cách làm bánh tráng trộn chua ngọt

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• 2 tập bánh đa đỏ
• 10 quả trứng cút
• 100 gr hành khô
• 1 quả xoài chua
• 2 quả dưa chuột (300gr)
• 100 gr bò khô
• 70 gr lạc rang
• 5 gr ớt băm
• 10 gr tỏi băm
• 5 gr sa tế
• 1 thìa muối ớt
• 20 gr xì dầu (nước tương)
• 20 gr đường
• 5 gr nước mắm
• 1 quả chanh
• 1 mớ rau răm nhưng dùng chắc chục lá

Bước 2: Hành khô bóc vỏ, thái lát dày 1mm. Bánh đa cắt sợi dài 10cm, rộng 0.5cm. Xoài xanh gọt vỏ, bào sợi (bào mạnh tay để được sợi xoài lớn vừa, bào nhẹ tay xoài sẽ bị nát). Dưa chuột gọt vỏ, bỏ ruột, bào sợi to như xoài. Bò khô tước sợi mỏng lại. Rau răm rửa sạch, loại bỏ bớt phần thân cứng, để ráo, thái rối hoặc lấy tay ngắt cả cụm thành nhiều phần. Lạc rang xoa sạch vỏ, giã rối không để quá nhuyễn (hạt vỡ ra nhưng vẫn nhìn rõ hạt lạc). Chanh cắt đôi, vắt lấy nước, bỏ hạt.

Bước 3: Cho chảo sâu lòng lên bếp, cho dầu vào, vặn nhỏ vừa lửa. Khi dầu bắt đầu sôi cho nhiệt độ về mức nhỏ nhất, đổ hành khô đã thái sẵn vào, đảo liên tục. Khi hành chuyển sang màu ngả vàng tươi, đảo hành thấy có độ cứng hơn, vớt hành ra giá(rổ) sạch lót nhiều giấy ăn thấm dầu. Vì sau khi vớt ra, phần dầu nóng vẫn sẽ làm chín hành tiếp nên chỉ phi đến khi hành chuyển hơi vàng, hành nguội sẽ vàng vừa đủ tầm.

Bước 4: Trứng cút luộc chín (7 phút) thì bóc vỏ rồi cắt đôi.

Bước 5: Cho tỏi băm, ớt băm, sa tế, muối ớt, xì dầu, đường, nước mắm, 2 thìa nước cốt chanh vào âu lớn, trộn đều. Nêm nếm vừa ăn

Bước 6: Đeo bao tay nylon, Cho xoài và bánh tráng vào trộn đều bằng tay.

Bước 7: Cho bò khô vào đảo đều. Cho dưa chuột vào, cho khoảng 10gr rau răm đã thái sẵn vào trộn đều. Cho 1/2 số hành khô, 1/2 số lạc rang trộn đều. Nêm nếm lại lần cuối.

Bước 8: Xếp trứng cút cắt đôi lên trên và xung quanh. Rắc lạc, hành khô, 1 chút rau răm lên trên. Trình bày hợp mắt.

6. Cách làm bánh tráng trộn tóp mỡ

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• 1 kg mỡ heo đã lọc da
• 2 muỗng canh đường
• 1/2 muỗng ớt bột
• 1 muỗng nước mắm
• 1 muỗng nước lọc
• 1/2 hủ sate ớt nhỏ
• 1 ít sả băm nhuyễn
• 2 muỗng Giấm
• 2 muỗng đường
• 2 nước mắm

Bước 2: Mỡ mua về rửa sạch với muối, cắt miếng vuông rồi để ráo nước.

Bước 3: Tiếp theo bạn sẽ bắt 1 chảo lên cho hỗn hợp nước mắm, đường, ớt bột, nước lọc vào đảo đến khi nào hỗn hợp kẹo lại thì cho tóp mỡ vào trộn đều rồi tắt bếp. Đoan này tóp mỡ thơm lắm nè.

Bước 4: Tới bước làm nước trộn  bạn cho 2 muỗng nước mỡ vừa lấy lúc rán tóp mỡ, cho sả vào đảo thơm cho sate đương nước mắm giấm vào đảo đến khi nào nước hỗn hợp kẹo lại 1 tí thì tắt bếp.

Bước 5: Cuối cùng bánh tráng cắt nhỏ bỏ nước hỗn hợp gia vị và tóp mỡ vào trộn đều. Thế là ta có món bánh tráng trộn vừa ngon vừa hợp vệ sinh. 

7. Cách làm bánh tráng trộn bơ tỏi khô gà

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Bánh tráng (có thể mua sẵn)
• Bơ president hoặc bơ tường an
• Khô gà
• Tỏi băm nhuyễn
• Hành phi
• Xoài
• 1 quả tắt
• Rau răm
• Muối tôm
• Đường

Bước 2: Bánh tráng cắt nhỏ thành từng miếng. Hoặc có thể mua loại cắt sẵn ngoài chợ

Bước 3: Đun chay bơ rồi sau đó cho tỏi băm vào xào đến khi vàng nhé.

Bước 4: Rau răm cắt nhỏ, xoài bào nhỏ.

Bước 5: Sau đó trộn tất cả nguyên liệu lại với nhau, vắt tắt và cho thêm tí đường, muối tôm, và tí mắm nêm cho vừa miệng. Bạn nào thích ăn trứng có thể bỏ thêm vào nhé.

Bài viết trên của HER đã giới thiệu đến độc giả các cách làm bánh tráng trộn theo nhiều kiểu khác nhau. Còn chần chờ gì nữa hãy áp dụng ngay từ hôm  nay để chiêu đãi bạn bè người thân nhé!