Cách làm bánh quẩy bằng bột mì ngon giòn cực chuẩn
Hướng dẫn cách làm bánh quẩy ngon giòn với bột mì cực chuẩn, mang tới món ăn ngon với hương vị thơm ngon giòn tàn ăn với cháo và bún siêu ngon. Cùng tìm hiểu chi tiết qua bài viết của món ngon mỗi ngày
Bánh quẩy là một món ăn phổ biến trong nền ẩm thực việt nam. Với hương vị giòn tan, bánh quẩy thường được ăn kèm với cháo, bún hay đơn giản là ăn vặt. Tuy nhiên, để làm được những chiếc bánh quẩy giòn ngon, có độ nở xốp và hấp dẫn, không phải ai cũng biết cách.
Cách làm bánh quẩy bằng bột mì ngon giòn cực chuẩn

Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm bánh quẩy, các nguyên liệu cần chuẩn bị đơn giản và dễ tìm. Bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:
- 500g bột mì (bột mì đa dụng hoặc bột mì số 8 cho độ giòn tốt nhất)
- 250ml nước (có thể điều chỉnh một chút tùy vào độ hút bột của bột mì)
- 1 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê đường
- 1 thìa cà phê men nở (men instant)
- 2 thìa cà phê dầu ăn
- 1 thìa cà phê bột nở (baking powder)
- 1 lòng trắng trứng (tùy chọn, giúp bánh giòn và có màu đẹp hơn)
Các bước làm bánh quẩy bằng bột mì
Bước 1: Pha men và chuẩn bị hỗn hợp bột
- Trước tiên, bạn cần kích hoạt men nở. Trong một chén nhỏ, cho men nở vào cùng với một ít nước ấm (khoảng 50ml), khuấy đều cho men hòa tan và để khoảng 10-15 phút cho men nở ra.
- Tiếp theo, trong một tô lớn, cho bột mì, muối, đường và bột nở vào trộn đều. Sau đó, cho hỗn hợp men đã kích hoạt vào tô bột, thêm phần nước còn lại và trộn đều.
Bước 2: Nhào bột
- Nhào bột đến khi bột mềm mịn, không dính tay. Quá trình này có thể mất khoảng 10-15 phút. Nếu bạn thấy bột còn dính, có thể thêm một ít bột mì để bột không bị quá ướt. Tuy nhiên, bột quá khô sẽ khiến bánh không nở đều và mất độ giòn.
Bước 3: Ủ bột
- Sau khi bột đã được nhào đều, bạn cho bột vào một cái tô sạch, phủ lên bề mặt bột một lớp dầu ăn mỏng để bột không bị khô. Sau đó, đậy kín tô bột và để ở nơi ấm áp khoảng 1-2 giờ cho bột nở gấp đôi.
Bước 4: Cán bột và tạo hình bánh quẩy

- Khi bột đã nở, bạn rắc một ít bột mì lên mặt bàn, sau đó lật bột lên và cán mỏng. Độ dày của bột khoảng 0.5 cm là phù hợp.
- Sau khi cán bột xong, dùng dao cắt bột thành từng miếng dài (khoảng 4-5cm), sau đó bạn dùng tay kéo dài các miếng bột ra, tạo thành hình chữ nhật.
- Tiếp theo, bạn chồng hai miếng bột lên nhau rồi dùng tay ấn nhẹ vào giữa để tạo ra hình chữ “x”. Điều này sẽ giúp bánh quẩy khi chiên sẽ phồng lên đều và có hình dáng đặc trưng.
Bước 5: Chiên bánh quẩy
- Làm nóng dầu trong chảo, khi dầu đã sôi, bạn nhẹ nhàng thả từng miếng bột vào chiên. Dầu phải đủ nóng để bánh quẩy có thể phồng lên ngay lập tức. Chiên bánh ở lửa vừa cho đến khi bánh quẩy chuyển sang màu vàng giòn, thì vớt ra và để ráo dầu.
- Lưu ý: để bánh quẩy giòn lâu hơn, bạn có thể để bánh trong rổ lót giấy thấm dầu, giúp giảm bớt lượng dầu thừa.
Cách làm quẩy giòn ngon như ngoài hàng
Để có những chiếc bánh quẩy giòn ngon như ngoài tiệm, bạn cần chú ý đến một vài mẹo nhỏ:
Xem thêm: Trứng muối có cần luộc không thời gian bao lâu thì đủ
Xem thêm: Khám phá món ngon từ thịt nai tinh hoa ẩm thực mới mẻ
- Chọn bột mì chất lượng: bột mì phải đảm bảo tươi mới và phù hợp với công thức làm bánh quẩy. Bột mì số 8 hoặc bột mì đa dụng là lựa chọn lý tưởng, giúp bánh giòn và xốp.
- Kích hoạt men đúng cách: men nở là yếu tố quyết định độ nở và độ giòn của bánh. Khi kích hoạt men, nước phải đủ ấm (khoảng 30-35 độ c), không quá nóng hay quá lạnh để men không bị chết.
- Thời gian ủ bột: để bột nở đủ và tạo độ giòn cho bánh, bạn cần để bột ủ ít nhất 1-2 giờ. Không nên để bột quá lâu hoặc quá ngắn, vì bột sẽ không đạt được độ giòn như mong muốn.
- Chiên ở nhiệt độ thích hợp: dầu quá nóng sẽ làm bánh nhanh vàng nhưng không giòn, trong khi dầu quá lạnh sẽ khiến bánh không nở và nhão.
Cách làm bánh quẩy ngọt

- Nếu bạn yêu thích vị ngọt, bạn có thể biến tấu bánh quẩy thành món bánh quẩy ngọt. Cách làm bánh quẩy ngọt tương tự như bánh quẩy giòn, nhưng bạn sẽ thêm một ít đường vào bột để bánh có vị ngọt nhẹ. Khi bánh quẩy ra, bạn có thể rắc thêm đường bột lên trên mặt bánh để tăng thêm phần hấp dẫn.
- Một số người còn thích ăn bánh quẩy ngọt với một ít sữa đặc hoặc mật ong, tạo ra một sự kết hợp tuyệt vời giữa vị ngọt và vị giòn của bánh.
Những điều cần lưu ý khi làm bánh quẩy
- Lượng dầu ăn: khi chiên bánh quẩy, bạn cần đảm bảo rằng dầu ăn ngập bánh. Điều này giúp bánh được chiên đều và không bị ngấm quá nhiều dầu.
- Chọn bột nở tốt: bột nở giúp bánh quẩy nở đều và giòn. Nếu không có bột nở, bạn có thể thay bằng một chút baking soda và giấm để tạo phản ứng hóa học, giúp bánh phồng lên.
- Chọn chảo chiên phù hợp: chảo sâu lòng hoặc chảo có thành cao sẽ giúp bánh quẩy chiên đều hơn, không bị dính vào nhau.
Bánh quẩy là một món ăn đơn giản nhưng vô cùng hấp dẫn. Với công thức làm bánh quẩy bằng bột mì và những mẹo nhỏ, bạn hoàn toàn có thể làm được những chiếc bánh quẩy giòn ngon tại nhà. Nếu bạn thích thử nghiệm, có thể biến tấu bánh quẩy thành món bánh quẩy ngọt để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Hãy thử ngay công thức này và chia sẻ những chiếc bánh quẩy giòn tan, thơm ngon cho mọi người cùng thưởng thức!