Tổng hợp các cách làm bánh flan đơn giản lại thơm ngon khó cưỡng

dangph

Bánh flan là một ngon rất quen thuộc, gần gũi với mọi người. Ngoài bánh flan truyền thống, bánh flan ngày nay đã được phối lại với nhiều phiên bản mùi vị hấp dẫn cùng nhanh chân vào bếp trổ tài với cách làm bánh flan độc đáo nhé!

Bánh Flan được sinh ra từ thời La Mã cổ đại xa xưa, nơi mà giống gà được thuần hóa đầu tiên. Lúc đó người ta sử dụng trứng gà trộn với mật ong và tạo ra thứ bánh ngọt ngào.

Rất lâu sau đó tại đất nước Tây Ban Nha xinh đẹp món bánh này mới được nhiều người biết đến nhờ vào sự sáng tạo của hai chàng trai bán bánh. Lúc này công thức làm bánh có chút tiến hóa, người ta sử dụng trứng gà trộn với sữa và nước caramen (nước đường thắng) và hấp chín lên. Từ đó trở đi món bánh này nổi tiếng khắp Châu Âu và được dùng làm món bánh tráng miệng, được rất nhiều người yêu thích bởi bề ngoài hấp dẫn, dễ ăn và rất bổ dưỡng cho cơ thể.

Bánh Flan được mang vào Việt Nam bởi những người Pháp và được đón nhận rất nồng nhiệt trở thành món bánh yêu thích của các bạn trẻ. Không chỉ vậy do thành phần của bánh rất bổ dưỡng cho cơ thể nên là món bánh được các bậc phụ huynh lựa chọn cho các em nhỏ và cả những bà bầu. Và nó là món ăn vặt không thể thiếu trong menu ẩm thực đường phố tại Việt Nam.

Trong quá trình phát triển tại Việt Nam, sự sáng tạo không ngừng đã làm bánh flan có một số ít thay đổi. Ngoài các loại bánh truyền thống thì còn xuất hiện các loại bánh flan phiên bản mới để giúp thực khách đỡ nhàm chán và có nhiều sự lựa chọn. Dưới đây là một số cách làm bánh flan:

Cách làm bánh flan bí đỏ

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:

1 miếng bí đỏ khoảng 250g (chọn bí già, có vỏ cứng sẽ dẻo và bùi hơn)
250ml sữa tươi hoặc sữa nguyên kem
50g đường kính trắng
3 quả trứng gà
95ml kem tươi

Bước 2: Gọt vỏ, cạo sạch ruột bên trong và đem nướng chín. Nếu không có lò nướng, bạn có thể hấp. Sau khi có phần bí chín, bạn đem xay thật nhuyễn với ít nước lọc và để riêng.

Bước 3: Đánh trứng thật đều trong một chiếc thố sạch, sau đó từ từ rót sữa tươi vào và tiếp tục đánh đều hỗn hợp này. Bánh muốn mềm mịn cần tránh tạo quá nhiều bọt. Để làm được điều này, bạn chỉ cần cho dụng cụ đánh trứng luôn chạm đáy thố.

Bước 4: Trộn đều hỗn hợp trứng sữa với phần bí đỏ vừa xay và đem rây qua để có được phần hỗn hợp thật mịn nhuyễn.

Bước 5: Bạn làm caramen lót mặt trên bánh với tỷ lệ 2 đường : 1 nước. Khi nước đường sệt lại và chuyển màu vàng thì tắt bếp.

Bước 6: Rót ngay caramen còn nóng vào từng khuôn bánh và khi tất cả đã nguội, bạn từ từ rót hỗn hợp trứng sữa và bí đỏ vào khoảng 2/3 khuôn. Trước khi đem hấp nên gõ nhẹ vào mỗi khuôn bánh để loại bỏ bớt khí dư, nguyên nhân khiến bánh bị rỗ.

Bước 7: Chờ nước trong nồi sôi hẳn, bạn cho từng khuôn bánh vào hấp cách thủy có lót khăn bông. Mỗi một mẻ bánh bạn cần hấp khoảng 20 phút. Sau khi lấy bánh ra ngoài, đợi bánh nguội, bạn cho tất cả vào ngăn mát tủ lạnh.

Cách khác, bạn có thể làm công thức bánh flan như trên nhưng thay vì xay nhuyễn bí đỏ nướng, bạn đem bí đỏ cắt làm đôi và cho hỗn hợp trứng sữa vào hấp sẽ có món bánh flan trái bí. Bánh này khi ăn bạn cắt từng miếng để thưởng thức vị bùi của bí và vị béo của bánh cùng lúc.

Cách làm bánh Flan cà phê

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:

Trứng gà (5 quả)
Sữa tươi không đường 250ml
Vani (2 ống)
Đường 150gr
Cà phê hoà tan (2 gói)
Nước cốt chanh 10ml.

Bước 2: Cho 100gr đường vào nồi, cho nước vào đủ làm ướt đường. Đun sôi, khi thấy nước đường đã sôi, cho vào 10ml nước cốt chanh, tiếp tục đun sôi đến khi đường bắt đầu chuyển màu. Lắc nồi để đường đều màu.

Khi đường bắt đầu chuyển sang màu cánh gián, nhanh tay cho cho vào hộp. Để vào ngăn mát tủ lạnh.

Bước 3: Cho 100ml nước sôi vào chén cà phe hoà tan, khuấy cho tan (có thể thêm một chút cà phê đen để thơm hơn..nếu thích)

Bước 4: Trứng gà tách lấy 5 lòng đỏ và 2 lòng trắng. Cho 50gr đường vào, cho vào 2 ống vani, nhẹ nhàng khuấy đều..đến khi trứng đường tan hoàn toàn là được.

Bước 5: Cho sữa tươi vào nồi nhỏ, đun lửa vừa, đến khi sữa gần sôi là được.

Bước 6: Cho từ từ sữa vào hỗn hợp trứng, vừa cho sữa vừa khuấy nhẹ nhàng. Cho tiếp nước cà phê vào..( khuấy nhẹ nhàng). Sau đó lọc hỗn hợp qua ray ( 2 lần) khi thấy hỗn hợp đã mịn hẳn, cho ra hộp đựng.

Bước 7: Cho vào xửng hấp, đem đi hấp chín, thời gian hấp 30phut, mở lửa thật nhỏ. Trong thời gian hấp bánh, cứ khoảng 4p mở nắp xửng hấp ra 1 lần..cho thoát hơi nước và sau đó đậy nắp lại.

Bước 8: Sau 30p, lấy bánh ra kiểm tra..bằng cách dùng đầu dao nhọn cấm vào giữa bánh, bánh không bị dính vào dao là bánh đã chín. Tiếp theo mở nắp hộp ra và để bánh nguội, lấy giấy lau khô phần nắp, sau đó đậy lại và để ngăn mát tủ lạnh. Bánh flan để lạnh ăn sẽ ngon hơn, khi ăn có thể ăn kèm với sữa đặc, cà phê, nước cốt dừa, và một chút đá (tuỳ thích).

Cách làm bánh flan dâu tây

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

70gr đường
40ml nước
1 thìa nước cốt chanh.
150ml kem tươi
350ml sữa tươi
3 quả trứng gà
2 lòng đỏ trứng gà
50ml siro dâu tây
50gr đường.

Bước 2: Bạn cho 70gr đường vào nồi cùng với 40ml nước sau đó bật bếp đun cho hỗn hợp nước đường sôi lên thì cho nước cốt chanh vào cùng, lắc nhẹ nồi và tiếp tục nấu cho hỗn hợp nước đường chuyển màu cánh gián thì thêm 20ml nước sôi, lắc nhẹ nồi cho hòa đều là tắt bếp.

Bước 3: Múc caramen chia đều ra các cốc đựng bánh rồi để cho caramen nguội sẽ đông lại.

Bước 4: Bạn đập trứng gà ra tô sạch rồi lấy thêm 2 lòng đỏ trứng gà cho vào cùng, thêm 50gr đường và khuấy đều cho trứng đường tan hết, để sang 1 bên.

Bước 5: Cho sữa tươi, kem tươi vào nồi và đun cho sữa nóng ấm tầm 70 độ C là tắt bếp.

Bước 6: Rót hỗn hợp sữa vào tô trứng, vừa rót vừa khuấy đều sau đó lọc hỗn hợp qua rây loại bỏ hết chất lợn cợn có trong trứng. Tiếp theo bạn cho siro dâu tây vào cùng và khuấy nhẹ, tránh cho phần trứng sữa tạo nhiều bọt.

Bước 7: Bánh flan vị dâu tây đã chín sẽ đông lại thì lấy ra để cho nguội rồi đem cất tủ lạnh, khi ăn bạn lấy bánh ra và dùng dao mũi nhọn lách xung quanh thành bánh, úp ra đĩa thưởng thức.

Cách làm bánh flan thanh long

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

1/2 quả thanh long ruột đỏ
5 quả trứng gà
1 hộp sữa tươi
1/2 hộp sữa đặc
30g đường
30 gram đường cát trắng

Bước 2: Lấy ruột thanh long đỏ ra bát rồi dùng muôi nghiền mịn.

Cho 30 gram đường cát trắng hòa với một ít nước đun sôi để nguội vào nồi. Đun tan đường ở lửa trung bình sau đó cho thanh long đỏ nghiền mịn vào. Dùng phới khuấy đều hỗn hợp và đun đến khi hỗn hợp chuyển sang màu đỏ cánh gián thì tắt bếp.

Sau đó đổ hỗn hợp caramel thanh long đỏ ra khuôn thành một lớp mỏng và để nguội.

Bước 3: Cho sữa đặc và dùng chính lon sữa đấy đong thêm 1 lon nước đun sôi để nguội vào nồi. Trộn đều với nhau sau đó cho thêm sữa tươi có đường vào và khuấy đều lên.

Bươc 4: Cho trứng ra tô lớn và khuấy đều cho tan trứng nhưng không làm trứng nổi bọt hay bông lên. Dùng rây lọc trứng trực tiếp vào hỗn hợp sữa.

Bước 5: Đổ hỗn hợp trứng sữa vào khuôn đã đựng sẵn caramel rồi cho nước vào nồi và đun sôi.

Bước 6: Cho các khuôn vào nồi hấp trong khoảng 30 – 40 phút. Khi hấp nhớ lấy khăn che lại rồi đầy nắp để nước không rơi vào bánh. Thỉnh thoảng nhấc nắp nồi lên và lau sạch hơi nước.

Rồi bạn có thể lấy bánh ra để nguội và thưởng thức. Có thể giữ bánh trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng trong ngày.

Lưu ý: Vì bánh có thành phần chủ yếu từ sữa, do vậy bạn không nên để quá lâu sẽ ảnh hưởng đến chất lượng và hương vị của bánh.

Cách làm bánh flan rau câu

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Sữa tươi không đường 220ml
2 thìa sữa đặc
4 quả trứng gà
4 gói cà phê hòa tan
Khuôn đổ bánh flan
Đường kính trắng 100g

Bước 2: Dùng một bát lớn đổ sữa tươi ra, cho thêm 2 thìa sữa ông thọ vào hòa tan. Sau đó đập trứng gà ra một bát khác, dùng đũa khuấy đều trứng.

Bước 3: Dùng 1 rây nhỏ, lọc trứng qua rây cho chảy xuống tô sữa bên dưới để thu được phần trứng gà mịn rồi khuấy hỗn hợp nhẹ tay cho đến khi thu được hỗn hợp đều, mịn.

Bước 4: Đổ hỗn hợp vào từng khuôn bánh đã chuẩn bị sẵn, rồi cho vào nồi hấp từ 30-40 phút là được. Sau đó lấy bánh ra, đặt vào thau nước lạnh cho bánh nhanh muội, rồi tiếp tục ủ trong tủ lạnh trong vòng 15 phút.

Bước 5: Dùng một nồi nhỏ, cho hai thìa bột rau câu cùng 400ml nước sạch, đường vào khuấy đều. Sau đó cho phần nước thạch rau câu lên bếp đun sôi với lửa nhỏ. Sau khi rau câu đã sôi được khoảng 2 phút cho cà phê vào hòa tan.

Bước 6: Dùng dao tách nhẹ phần bánh flan rồi úp ngược cốc vào khuôn lớn hơn sao cho phần bánh flan nằm chính giữa, rồi đổ phần rau câu lên trên.

Khi đổ phần thạch rau câu vào khuôn, trước tiên bạn nên đổ đến ½ miếng bánh đợi rau câu đông lại bạn mới đổ tiếp phần còn lại, làm như vậy miếng bánh flan sẽ được cố định ở giữa bánh

Bước 7: Đợi bánh flan rau câu đông lại là có thể thưởng thức, bánh rau câu flan sẽ càng ngon hơn khi được làm lạnh trong ngăn mát tủ lạnh từ 2-3 giờ đấy.

Lưu ý: Để kiểm tra bánh chín hay chưa, bạn sử dụng một que tăm sạch nhỏ xiên vào giữa bánh, nếu bánh không dính vào que tăm nữa tức là bánh chín rồi đấy.

Cách làm bánh flan phô mai gừng

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

470ml heavy cream
120g phô mai mascarpone
45g gừng bào nhuyễn
1 cây vanilla (có thể thay thế bằng 5ml vanilla hương liệu)
6 lòng đỏ trứng
80g đường nâu
60g đường cát trắng

Bước 2: Cho phần heavy cream, phô mai và vanilla vào nồi, đun ở lửa to vừa cho đến khi gần sôi. Bắc nồi khỏi bếp rồi tiếp tục khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn hẳn, sau đó cho thêm gừng bào nhuyễn vào.

Bước 3: Đổ hỗn hợp ra ly đựng rồi cho vào tủ lạnh trong vài giờ hoặc để qua đêm.

Bước 4: Sau khi hỗn hợp đã sẵn sàng, bạn cho lòng đỏ trứng và đường nâu vào một tô lớn. Đánh đều cho đến khi trứng có màu vàng nhạt và đặc quánh.

Bước 5: Lấy hỗn hợp ra khỏi tủ lạnh. Nếu bạn thích món bánh flan được mượt mà, bạn có thể lọc hỗn hợp qua rây lọc nhé! Từ từ đổ hỗn hợp kem vào với hỗn hợp trứng và tiếp tục đánh đều tay.

Bước 6: Xếp các hũ vào một khay nướng bánh đế sâu sau đó đổ nước sôi đầy đến nửa khay.

Bước 7: Làm nóng lò ở 150 độ C trong 10 phút. Sau đó, cho bánh vào nướng trong 20 phút. Hỗn hợp sẽ có độ đông vừa phải, nếu chưa đông, bạn nướng thêm 5 phút nữa nhé!

Bước 8: Rắc đường đều lên bề mặt bánh, dùng dụng cụ khò lửa khò đến khi đường chuyển màu nâu, để trong 1 phút cho đường đông lại là hoàn thành.Nếu không có dụng cụ khò lửa, bạn có thể pha 6g cà phê với nước nóng và đường rồi đổ lên bề mặt bánh. Vậy là hoàn thành món bánh flan gừng.

Bài viết trên của phununet.net đã chia sẻ đến độc giả 6 cách làm bánh flan độc đáo nhất hãy áp dụng ngay để có món tráng miệng ngon tuyệt cú mèo nhé!