Các cách nấu chè đậu xanh ngon mát cho cả nhà

dangph

Chè đậu xanh thanh mát là món ngon yêu thích của nhiều người không chỉ thơm ngon mà còn bổ dưỡng. Cùng học các cách nấu chè đậu xanh nhé!

Các cách nấu chè đậu xanh ngon mát cho cả nhà

1. Cách nấu chè đậu xanh nước cốt dừa

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Đậu xanh: 200 gram (đã xát vỏ).
Bột năng: 2 muỗng cà phê.
Đường kính: 100 gram (có thể dùng đường phèn).
Nước cốt dừa.
Bát tô, nồi, muỗng.
Chén hoặc ly dùng để dựng chè.

Bước 2: Bạn cho đậu xanh vào một cái âu to rồi đổ nước vào ngâm trong khoảng 1 tiếng đồng hồ để đậu xanh được nở mềm ra.

Bước 3: Sau khi ngâm đậu xanh xong, bạn vớt đậu xanh ra và đổ đậu xanh và nước vào nồi rồi đặt lên bếp đun trong khoảng 20 phút đồng hồ nữa thì cho thêm đường vào (tùy từng khẩu vị của mỗi người các bạn cho ít hoặc nhiều đường tùy thích nhé) sau đó đun thêm khoảng 15 phút nữa để đậu xanh được nở hết và mềm hơn nhé.

Bước 4: Bạn đổ bột năng vào bát tô to và cho nước vào pha tan đều ra rồi đổ nước bột năng vào nồi chè đậu xanh. Dùng muôi khuấy đều lên cho bột năng không bị vón thành cục.

Bước 5: Bạn vừa khuấy vừa đun đến khi thấy nồi chè được sánh lại thì bạn tắt bếp đi rồi để cho nồi chè thật nguội và cho thêm một chút nước cốt dừa vào trộn đều lên. Sau đó khi ăn thì các bạn múc chè đậu xanh ra bát rồi cho thêm chút đá nữa vào dầm đều nên và bắt đầu thưởng thức món chè đậu xanh thơm ngon mát lạnh cùng gia đình mình rồi.

2. Cách nấu chè đậu xanh bột sắn

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

350 gr đậu xanh bóc vỏ
150 gr bột khoai khô
200 ml nước dừa
1 lon nước cốt dừa đóng hộp
Muối
Vani

Bước 2: Vỏ đậu xanh và ngâm với nước ấm, ngâm từ 1-2 giờ để đậu xanh mềm sẽ dễ nấu hơn. Sau đó vớt đậu xanh ra và để ở 1 rổ khác.

Bước 3: Bột khoai đang khô bạn mua ở ngoài cửa hàng cũng mang đi ngâm với nước ấm khoảng 30 phút, việc ngầm này sẽ giúp bạn nấu chè tốn ít thời gian hơn. Luộc bột khoai với nước, đợi mềm hơn bạn vớt bột khoai ra và để ráo.

Bước 4: Hấp đậu xanh với một ít muối và nước, khi sôi nhẹ là đậu xanh mềm rồi, đậu xanh chín rồi bạn vớt ra ngoài để riêng cho ra nước.

Bước 5: Đun sôi nước dừa với một ít đường, đánh nhẹ cho đường tan, bạn cho đậu xanh vào cùng. Tiếp tục nấu cho đến khi nước sôi lên và hạt đậu mềm hẳn thì bạn tắt bếp.

Bước 6: Khi nồi đậu xanh mềm hẳn bạn thêm một ít ống vani vào để tạo hương thơm.

Dùng muỗng múc chè ra chén, rắc một ít bột khoai vào cùng, rắc thêm một ít nước cốt dừa lên bề mặt.

Bạn nên thực hiện việc ngâm đậu xanh trước để khi thực hiện nấu chè sẽ không tốn nhiều thời gian, nấu chè đậu xanh bột khoai chỉ mất 30 phút đã xong rồi các bạn.

3. Cách nấu chè đậu xanh khoai lang

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

150 gr đậu xanh
2 củ khoai lang
50gr bột báng
50 gr đường phèn
25 gr đường nâu
1 ít nước cốt dừa

Bước 2: Mua đậu xanh đã bóc vỏ sẵn và bỏ đi các hạt xấu, hỏng, sau đó bạn mang đi ngâm vào nước ấm trong khoảng 30 phút. Vớt đậu xanh ra rổ để ráo nước.

Bước 3: Rửa khoai lang sau đó bạn gọt vỏ bên ngoài. Dùng dao thái mỏng khoai lang thành khoảng đều nhau để nấu dễ chín hoặc theo dạng hình vuông. Bạn phải ngâm khoai lang trong nước nước có một chút muối giữ khoai lang trắng sáng hơn.

Bước 4: Cho khoai lang vào chảo chống dính, đổ đường nâu vào trộn với khoai lang. Trộn đến khi đường nâu tan hết là được.

Cho vào chảo và sên khoai lang, bước này thực hiện giống như bạn làm mứt vậy đó, sên đến khi khoai lang đặc lại và đường kết tinh.

Bước 5: Đậu xanh cho vào nồi, đổ nước, hấp đến khi đậu xanh mềm.

Bước 6: Bột báng bạn cho vào nồi cùng với nước, sau đó mở lửa và luộc bột báng trong nước, khi sôi một thời gian bạn vớt ra ngoài để riêng cho ráo nước.

Bước 7: Trở lại với bước đun đậu xanh đến khi mềm, thêm vào nước, cho khoai lang (đã được sên) vào nồi, thêm nước cốt dừa vào nồi chè. Đợi đến khi chè sôi lên thêm một đợt nữa bạn tắt bếp. Như vậy bạn vừa thực hiện xong cách nấu chè đậu xanh khoai lang rồi đó.

4. Cách nấu chè đậu xanh bí đỏ

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Bí đỏ: 1 trái lớn
Đậu xanh: 300g đã bỏ vỏ
Đường: 200g
Nước cốt dừa
Muối
Vani: 2 ống

Bước 2: Bí đỏ bạn cần gọt vỏ, móc hết ruột bên trong và hạt, hạt có những tác dụng khác nhưng khi nấu chè bạn không dùng hạt, dùng dao thái miếng vừa phải.

Bước 3: Đậu xanh chọn loại đã bỏ vỏ cho tiện nhất bạn nhé, mang đậu xanh rửa sạch, ngâm trong nước 1 tiếng và nhớ bỏ những hạt hỏng.

Bước 4: Cho cả bí đỏ và đậu xanh vào nồi, thêm nước vào, nấu cho đến khi sôi. Bạn nấu đến khi bí đỏ và đậu xanh mềm. Nhớ đánh bí đỏ và đậu xanh để cả 2 tan đều.

Bước 5: Gia vị vào nồi, thêm vào 200 gram đường và một ít muối, thêm vào 2 ống vani để tạo hương thơm dễ chịu. Tắt bếp và lấy chè xuống bếp.

5. Cách nấu chè đậu xanh rong biển

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Đậu xanh: 400g
Rong biển tươi: 400g
Bột năng (hoặc bột sắn): 15g
Đường phèn: 300g
Muối: 3 thìa cà phê

Bước 2: Vo sạch đậu xanh rồi ngâm với nước ấm khoảng 20 phút cho đậu nở đều và mềm. Sau đó, cho đậu xanh và nồi cùng chút muối hấp chín hoặc cho đậu xanh vào nồi nấu với nước. (Lưu ý, không nên khuấy đều để tránh hạt đậu bị vỡ)

Bước 3: Tiếp tục thực hiện hướng dẫn nấu chè đậu xanh rong biển, rửa sạch rong biển với muối, rồi dùng dao cắt rong biển thành từng khúc khoảng 3cm để ráo nước.

Bước 4: Đổ nước vào xoong đun sôi cho thêm đường phèn. Khi đường tan cho đậu xanh đã hấp vào, hòa tan bột năng với nước rồi từ từ đổ lên đậu kết hợp với khuấy đều tay đều tay để tạo độ sánh cho món chè đậu xanh rong biển.

Bước 5: Cho vani vào chè rồi khuấy đều để món chè có mùi thơm hấp dẫn rồi tắt bếp. Khi chè nguội cho rong biển vào rồi dùng bát múc chè ra rồi thưởng thức.

6. Cách nấu chè đậu xanh nha đam

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Đậu xanh hạt: 150gr
Nha đam: 400gr
Phổ tai: 10gr
Đường phèn: 150-200gr
1 trái chanh, muối.

Bước 2: Đậu xanh vo sạch, ngâm nước lạnh khoảng 3h.

Bước 3: Dùng dao cắt 2 đường viền bên bẹ nha đam, sau đó dùng dao bào tách hết phần vỏ xanh, xắt hạt lựu, ngâm vào trong nước. Để nha đam không đắng bạn cần phải làm sạch lớp vỏ xanh kể cả những sợi xơ màu xanh phía bên trong nha đam.

Sau đó bóp nha đam với muối và nước cốt chanh cho hết đắng và nhớt. Rửa lại bằng nước lạnh, vớt ra rổ cho ráo.

Bước 4: Bắc nồi nước sôi, cho nha đam vào trụng sơ khoảng 1 phút, vớt ra ngâm ngay vào nước lạnh rồi cho ra bát, ướp với 50gr đường phèn trên, cho vào tủ lạnh cho mát.

Bước 5: Cho đậu xanh đã ngâm vào nồi chứa 500ml nước. Ninh cho đến khi đậu xanh nhừ thì cho phần đường phèn còn lại vào nồi, khuấy nhẹ cho đường tan.

Lượng đường có thể tăng giảm tuỳ theo độ ngọt bạn thích. Trong quá trình đun đậu xanh, nếu có bọt nổi lên bạn dùng muỗng để vớt bọt này đi để nước chè sạch và trong hơn.

Bước 6: Phổ tai đem rửa sạch, ngâm với nước cho nở mềm rồi cho vào nồi chè. Nếm lại vị ngọt cho vừa khẩu vị ăn của gia đình.

Bước 7: Múc chè ra bát, thêm nha đam đã ướp đường vào là được. Có thể thêm vài viên đá lạnh hoặc để chè trong tủ lạnh cho mát.

7. Cách nấu chè đậu xanh hạt sen

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

100gr đậu xanh không vỏ
100gr hạt sen khô hoặc tươi
150g đường
Bột sắn dây
1 ống vani
Nước
Dừa nạo, vừng trắng, dừa khô hoặc nước cốt dừa,… (tùy sở thích)

Bước 2: Đỗ xanh chị em chọn loại đã đãi vỏ, mua về rửa sạch. Ngâm vào nước ấm khoảng 1-2 tiếng sẽ giúp cho đậu xanh mềm hơn khi nấu.

Bước 3: Hạt sen mua về rửa sạch, hạt sen tươi thì không cần ngâm nước. Đối với hạt sen khô, bạn ngâm nước ấm khoảng 1-2 tiếng để hạt sen mềm.

Dùng dao nhọn tách bỏ phần tim sen. Phần tim/tâm sen khá bổ dưỡng, tuy nhiên nếu để nguyên sẽ khiến món chè bị đắng và không được thơm ngon.

Bước 4: Vì hạt sen khi nấu sẽ lâu chín và mềm hơn đỗ xanh, nên tốt nhất bạn hãy nấu chín 2 nguyên liệu này ở 2 nồi khác nhau. Đậu xanh hấp trên xửng hấp cho chín mềm, hạt sen hầm cùng nước cho đến khi mềm. Sau cùng mới đổ đậu xanh vào nồi hạt sen.

Bước 5: Nếu không có điều kiện và buộc phải nấu chung một nồi, bạn làm theo cách sau. Cho nước vào nồi đun sôi rồi cho hạt sen vào nấu khoảng 10 phút. Lúc này mới cho đỗ xanh vào ninh tiếp cho đến khi cả 2 chín mềm.

Bước 6: Cho lượng đường đã chuẩn bị sẵn vào nồi chè đang sôi, để lửa vừa và khuấy cho đường tan.

Để món chè có độ đặc và sánh, hòa 1 thìa bột sắn dây với nước lọc rồi đổ vào nồi chè, khuấy đều tay để không bị vón cục. Khi thấy nặng tay và món chè đã sánh thì tắt bếp.

Bước 7: Thêm chút vani để tạo mùi thơm hấp dẫn cho món chè rồi múc chè ra bát, trang trí với nước cốt dừa, dừa nạo hoặc vừng trắng.

Bài viết trên của HER đã giới thiệu đến độc giả các cách nấu chè đậu xanh theo nhiều kiểu khác nhau. Còn chần chờ gì nữa hãy áp dụng ngay từ hôm nay để chiêu đãi bạn bè người thân nhé!