Các cách nấu bò kho cực ngon làm cả nhà thích mê

dangph

Bò kho không phải là món ăn quá xa lạ với các bữa cơm gia đình. Nó thậm chí được đưa vào danh sách các món ngon trong nhà hàng. Hãy cùng học các cách nấu bò kho cực ngon khiến cả nhà thích mê dưới đây nhé!

1. Cách nấu bò kho miền trung

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

700g thịt bò. Nên chọn thịt bò tươi ngon, có màu đỏ tươi, mỡ màu vàng nhạt, gân màu trắng và cứng; khi sờ vào thấy bề mặt khô mịn và có độ đàn hồi; thịt không có mùi hôi tanh khó chịu.
2 củ cà rốt
4 cây sả
2 nhánh gừng nhỏ
½ chén rượu trắng
1 củ hành tím
1 củ tỏi khô
2 nhánh hoa hồi
1 thanh quế
2 quả ớt
Gia vị gồm:1 muỗng canh bột bò kho, 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 3 muỗng cà phê dầu điều, ½ muỗng cà phê tiêu, 3muỗng cà phê bột năng.

Bước 2: Gừng cạo vỏ, rửa sạch, 1 nhánh đem băm nhỏ để riêng, nhánh còn lại giã nhuyễn rồi trộn với rượu trắng để sơ chế thịt bò.

Bước 3: Thịt bò sau khi rửa sạch, bạn lấy hỗn hợp rượu gừng chà xát kỹ một lần nữa rồi rửa lại cho sạch. Tiếp đó, nấu nước sôi rồi cho thịt vào chần sơ để khử sạch mùi hôi của thịt bò.

Bước 4:

Tỏi khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
Hành khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
Ớt rửa sạch xắt nhỏ.
Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, tỉa hoa rồi cắt thành các miếng dày khoảng 0,5cm.
Sả rửa sạch, bóc bỏ phần lá già, cắt bỏ gốc, cắt sả thành khúc rồi đập dập.
Hoa hồi và quế bạn cho vào chảo rang thơm.

Bước 5: Thịt bò sau khi sơ chế, thái thịt thành những miếng vuông hoặc hình chữ nhật tùy ý, nên cắt miếng to và dày hơn thông thường. Sau đó, cho thịt bò vào tô, trộn đều với hỗn hợp gia vị gồm: 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng đường, 1 muỗng cà phê bột bò kho, 1 muỗng cà phê dầu điều và ½ muỗng cà phê tiêu. Trộn thật đều rồi ướp trong khoảng 30 phút để thịt thấm gia vị.

Bước 6: Bạn bắc nồi lên bếp, cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn đun sôi thì cho tỏi băm, hành băm và gừng băm vào phi thơm, tiếp đó cho hết phần thịt bò đã ướp vào xào trên lửa lớn cho thịt bò nhanh chóng săn lại. Tiếp tục cho sả đập dập vào đảo tiếp, khi thấy mùi sả thơm thì đổ thêm nước lọc vào nồi sao cho nước xăm xắp mặt thịt, tiếp đó cho quế và hoa hồi đã rang thơm vào, đậy vung lại rồi đun với lửa vừa trong khoảng 30 phút.

Bước 7: Khi thịt bò chín mềm, bạn hòa bột năng với chút nước lạnh rồi từ từ đổ vào nồi thịt, vừa đổ vừa khuấy đều để bột năng tạo độ sánh cho phần nước xốt, tiếp tục cho cà rốt vào nấu thêm khoảng 5 – 10 phút cho chín rồi tắt bếp. Cho thêm ớt xắt vào.

Bước 8: Bạn múc bò kho ra tô hoặc đĩa lòng sâu, rắc tiêu và rau ngò gai lên trên cho đẹp mắt. Dọn bò kho ăn cùng cơm, bún hoặc bánh mì nóng giòn.

Các cách nấu bò kho cực ngon làm cả nhà thích mê

2. Cách nấu bò kho nước dừa

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

800gr bò bắp cả gân
1 củ cà rốt
1 củ tỏi
1 thanh quế
2-3 tai hồi
1 cây sả
1 củ hành tây
1 thìa bột năng
1 bát nước dừa tươi
Bột điều hoặc dầu điều,
1 thìa đường
1 thìa bột cari
1 nhánh gừng
1 thìa nước tương, muối
2 thìa nước mắm
1 thìa hạt nêm, tiêu
1 ít hành lá, ớt nếu thích ăn cay

Bước 2: Thịt bò sau khi mua về bạn đem rửa sạch và thấm khô sau đó thái miếng vuông.

Bước 3: Cho thịt vào âu cùng với 1 thìa nước tương, bột cà ri, hạt nêm, đường, nước mắm và trộn đều sau đó ướp thịt 30 phút cho ngấm gia vị.

Bước 4: Hành tây bóc vỏ thái miếng vuông, cà rốt nạo vỏ rồi khứa hình hoa thái khúc dày, tỏi băm nhỏ, sả đập dập xắt khúc, ớt thái lát, hành lá thái nhỏ, gừng băm nhỏ.

Bước 5: Thịt bò sau khi đã ướp gia vị xong thì đặt nồi lên bếp, cho 2 thìa dầu điều đun cho nóng lên sau đó cho tỏi băm vào phi cho thơm, tiếp theo cho gừng băm, sả, hành tây vào xào cho thơm mới cho thịt bò vào xào cùng, để lửa to xào thịt bò cho săn lại, như vậy thịt mới không ra nước.

Bước 6: Tiếp theo bạn cho nước dừa tươi vào cùng, thêm quế và tai hồi đun cho sôi lên thì để lửa nhỏ liu riu cho thịt bò chín mềm. Lúc này bạn mới cho cà rốt vào cùng, nấu thêm khoảng 5-10 phút cho cà rốt chín mềm.

Trong khi đó bạn hòa tan bột năng với 1 chút nước khuấy đều cho tan rồi chế từ từ vào nồi thịt bò, vừa chế vừa khuấy thấy nước sốt sền sệt là được, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị và nấu cho sôi trở lại là tắt bếp, múc ra tô sau đó rắc thêm chút tiêu, hành lá lên trên và thưởng thức khi còn nóng hổi.

3. Cách nấu bò kho dưa chua

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

500g gân bò/ thịt dẻ sườn bò/ thịt bắp bò (món bò kho dưa ngon nhất với phần thịt lẫn gân bò hoặc thịt dẻ sườn bò)
300g dưa cải bẹ muối chua
2 quả cà chua
Gừng, hành khô, hành lá, nước mắm, hạt nêm, ớt tươi hoặc hạt tiêu

Bước 2:

Thịt bò rửa sạch, thái miếng vuông vừa ăn.
Ướp thịt bò với muối, mắm, hạt nêm, gừng thái sợi trong tối thiểu 15 phút cho ngấm gia vị.
Đối với dưa chua, tùy theo độ chua của dưa mà bạn có thể dùng nấu luôn hoặc vắt bớt nước, thậm chí nếu dưa quá chua thì có thể rửa qua một lần nước rồi vắt kiệt.
Cà chua rửa và bổ múi cau
Hành khô bóc vỏ băm nhỏ.

Bước 3: Đặt nồi lên bếp cho ít dầu ăn rồi phi hành khô băm nhỏ cho thơm, sau đó trút phần thịt bò đã ướp vào đảo trong lửa to cho săn lại. Cho dưa chua, cà chua vào nồi (bạn cũng có thể xào riêng cà chua với dưa chua trước khi cho vào nồi nhưng cách này sẽ tăng thêm dầu mỡ của món ăn), thêm nước vừa sâm sấp.

Bước 4: Tùy theo nguyên liệu gân bò hay thịt bò mà lựa chọn thời gian nấu/ hầm tới khi nhừ mềm. Múc thịt bò ra tô, rắc thêm chút tiêu cho thơm và tạo vị cay nhẹ. Có thể trang trí thêm rau thơm lên trên mặt. Món bò kho dưa cải chua cần ăn nóng, có thể ăn kèm cùng rau sống.

4. Cách nấu bò kho gừng

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Thịt bắp bò hoặc nạm bò: 500g
Gừng: 1 củ
Hành tím: 1 củ
Các loại gia vị: muối, hạt nêm, nước mắm, tiêu, dầu ăn, 1 thìa cà phê nước màu kho thịt.

Bước 2:

Thịt bò sau khi mua về, bạn đem rửa sạch sơ qua với nước muối loãng sau đó rửa sạch lại với nước rồi để thật ráo. Tiếp tục thái thịt thành miếng hình quân cờ, đem ướp với 1 thìa cà phê muối trong khoảng 1 tiếng cho ngấm đều. Nếu không có nhiều thời gian, bạn có thể ướp khoảng 30 phút cũng được.
Gừng bạn cạo sạch vỏ, rửa sạch rồi đem thái sợi.
Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng.

Bước 3: Khi thịt bò đã chín tái, bạn châm thêm nước lạnh cho xăm xắp mặt thịt bò; đun sôi cho nước sôi thì nêm thêm: 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh nước mắm và thêm vào 1 thìa cà phê nước đường màu cho đẹp. Đảo đều rồi đun thêm hơn 1 giờ đồng hồ cho tới khi gừng dẻo quánh lại, thử miếng thịt mềm là được.

Bước 4: Múc thịt bò kho gừng ra dĩa rồi rắc thêm tiêu lên bề mặt thịt. Nếu nhà có nồi áp suất, bạn có thể dùng để kho, vừa nhanh lại tiện lợi.

5. Cách nấu bò kho bánh mì

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Bò nạm: 1kg
Cà rốt: 300g
Hành tây: 300g
Bột năng pha loãng: 50g
Tương cà: 100g
Tương ớt: 50g
Tương ớt Quế Lâm: 60g
Dầu hào: 20g
Tiêu sọ trắng: 13g
Bột nghệ: 2g
Bột cà ri: 2g
Dầu điều: 20ml
Giềng: 30g
Sả cây: 60g
Hành tím: 20g
Tỏi khô: 10g
Đinh hương: 3 nụ
Bông đại hồi: 2 bông
Quế: 3g
Thảo quả: 1 trái
Lá thơm: 3 lá
Nguyên liệu nấu nước dùng: 15g muối, 20g bột ngọt, 65g đường phèn, 30g dầu hào

Bước 2: Thịt bò mua về đem rửa sạch, chần qua nước sôi để loại bỏ cặn bẩn và khử mùi hôi, sau đó cắt thành những miếng vuông vừa ăn, khoảng 40g/1 miếng.

Bước 3: Cho thịt vào một cái tô, ướp gia vị với 100g tương cà, 50g tương ớt, 50g tương ớt Quế Lâm, 20g dầu hào, 10g tiêu sọ trắng, 2g bột nghệ, 2g bột cà ri và 20ml dầu điều trong khoảng 30 phút để thịt thấm đều gia vị.

Bước 4: Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Cho vào nồi nước sôi luộc sơ rồi vớt ra, để riêng.

Bước 5:

Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái lát.
Riềng cạo vỏ, rửa sạch, cắt miếng nhỏ rồi đập dập.
Sả rửa sạch, loại bỏ phần lá già, cắt khúc khoảng 5cm.
Hành tím đập dập, băm nhỏ.
Tỏi khô đập dập, băm nhỏ.

Bước 6: Cho một chút dầu ăn vào chảo, phi thơm riềng, sả, hành, tỏi rồi cho thịt bò đã ướp vào xào cùng. Đảo đều tay với lửa lớn cho thịt săn lại, vừa chín tới.

Bước 7: Bắc một nồi nước lên bếp với lượng nước vừa đủ để nấu bò kho, cho 15g muối, 20g bột ngọt, 65g đường phèn, 30g dầu hào, khuấy đều rồi nấu sôi.

Bước 8: Khi nước sôi, bạn cho hỗn hợp thịt bò xào vào nồi cùng với đinh hương, đại hồi, quế, 3g tiêu sọ, thảo quả, lá thơm. Nấu thêm vài phút, bạn cho cà rốt luộc, hành tây vào nồi, đun với lửa vừa.

Bước 9: Khi cà rốt, thịt bò chín mềm, bạn đổ bột năng pha loãng vào nồi, khuấy đều tay cho đến khi nước bò kho sánh đặc lại. Nêm nếm vừa ăn rồi tắt bếp rồi múc bò kho ra tô rồi thưởng thức.

Bài viết trên của HER đã giới thiệu đến độc giả các cách nấu bò kho theo nhiều kiểu khác nhau. Còn chần chờ gì nữa hãy áp dụng ngay từ hôm nay để gia đình có một bữa cơm thật ngon miệng nhé!