Gợi ý các cách làm khoai tây chiên đơn giản tại nhà

dangph

Khoai tây chiên là món ngon hấp dẫn được nhiều người yêu thích nhất là các bé và thanh thiếu niên. Cùng học các cách làm khoai tây chiên theo nhiều kiểu khác nhau trong bài viết dưới đây nhé!

Các cách làm khoai tây chiên

1. Cách làm khoai tây chiên truyền thống

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Khoai tây chọn củ to, cầm thấy nặng tay, lành lặn, vỏ trơn nhẵn (không có nhiều “mắt” và các “mắt” chưa lên mầm), vỏ không có màu xanh
Dầu ăn, muối

Bước 2: Khoai tây gọt vỏ, bỏ các “mắt”. Cắt khoai tây thành thanh dài, ngâm ngay vào nước có pha ít muối.

Bước 3: Đun sôi nồi nước, cho khoai vào chần sơ rồi vớt khoai ra để thật ráo và thật nguội (hoặc cho vào tủ lạnh).

Bước 4: Chiên khoai lần 1: Chuẩn bị dầu có thể ngập khoai, đun hơi nóng (không nóng già khoai sẽ nhanh bị khét), cho khoai vào chiên sơ cho chín, hơi vàng, vớt ráo.

Giai đoạn này nếu chưa dùng hết, hoặc dùng để đãi tiệc, có thể làm trước, cho vào ngăn đông để bảo quản, khi dùng chiên lại lần 2.

Bước 5: Chiên khoai lần 2: khoai lấy ra khỏi tủ lạnh cho vào chảo dầu nóng, chiên vàng vừa ý. Vớt khoai ra giấy thấm dầu.

Trong quá trình chiên khoai, để tránh dầu văng, có thể rắc vài hạt muối vào dầu đang chiên khoai. Muối sẽ hút bớt nước, dầu sẽ không bị văng.

Gợi ý các cách làm khoai tây chiên đơn giản tại nhà

2. Cách làm khoai tây chiên xù

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

3 củ khoai tây
1 củ cà rốt
1 củ hành tây
1 quả bắp mỹ
300 gr thịt bò
3 lòng đỏ trứng gà
1/2 gói bột bắp
1/2 gói bột chiên xù
tiêu, bột ngọt, đường, muối

Bước 2: Đem hành tây và cà rốt cắt hạt lựu, bắp bào nhỏ. Thịt bò băm nhuyễn ướp một ít muối, đường, bột ngọt, tiêu. Luộc khoai tây, nghiền nát.

Bước 3: Phi hành cho thơm, cho hành tây vào, thịt bò trộn chín. Sau đó cho cà rốt, bắp vào trộn đều nêm gia vị vừa ăn. Nhắc xuống bếp, trộn đều với khoai tây đã nghiền nát. Để nguội, vắt thành viên hoặc dẹt tùy ý.

Bước 4: Sau khi viên xong, lăn qua bột bắp, lăn qua lòng đỏ trứng đã đánh conu sau đó lăn qua bột chiên xù và chiên giòn. Ăn kèm với rau xà lách, tương ớt.

3. Cách làm khoai tây chiên xù nhân phô mai

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

2 củ to (4 củ vừa)
50 g thịt băm
50 g bột mỳ
100 g bột chiên xù
50 g phô mai
1 quả trứng gà
Hành khô, muối, hạt nêm, hạt tiêu

Bước 2: Mang khoai tây gọt vỏ, bổ miếng vừa rồi đem luộc với ít muối cho chín. Vớt để ráo rồi xay hoặc dầm nhuyễn lúc nóng.

Bước 3: Phô mai cắt miếng vuông khoảng 1.5-2cm còn hành khô băm nhỏ, phi thơm rồi cho thịt băm vào xào, cho chút hạt nêm, hạt tiêu, muối.

Bước 4: Đem thịt băm đã chín cho vào trộn cùng khoai tây cho đều. Rồi lấy từng nắm nhỏ hỗn hợp để nặn. Bạn ấn dẹt ở giữa rồi cho phô mai vào và vo tròn.

Bước 7: Bạn lăn các viên khoai tây qua bột mỳ, trứng đánh, rồi đến bột chiên xù rồi thả vào chảo dầu nóng. Chiên đến khi các viên khoai tây cho có màu đẹp mắt rồi vớt ra để lên giấy thấm dầu là có thể thưởng thức rồi.

4. Cách làm khoai tây bọc trứng cút chiên xù

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

400g khoai tây
1 củ hành tây
½ củ cà rốt
20 quả trứng cút
100g mộc nhĩ
1 gói bột chiên xù
2 quả trứng gà (có thể dùng trứng vịt)
Gia vị: hạt nêm, bột canh, dầu ăn…
1/2 muỗng canh giấm táo
1/2 muỗng canh bột năng
2 muỗng cà phê rượu trắng
1/2 muỗng cà phê hạt nêm
40-50ml nước lọc

Bước 2: Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn, đem hấp chín rồi dùng muỗng dằm nhuyễn. Trứng cút luộc chín, bóc bỏ vỏ.

Bước 3: Cà rốt và hành tây gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi đem băm nhuyễn. Mộc nhĩ ngâm nở, vắt khô nước rồi băm nhuyễn.

Bước 4: Trộn đều khoai tây nghiền với hành tây, cà rốt, mộc nhĩ và 1 muỗng cà phê hạt nêm để ướp khoảng 10 phút. Sau đó múc một muỗng hỗn hợp khoai tây, ấn dẹt rồi cho trứng cút vào giữa, cẩn thận bọc lại rồi vê tròn thành từng viên.

Bước 5: Lần lượt nhúng các viên khoai tây bọc trứng cút vào trứng gà rồi lăn qua bột chiên xù cho kín đều mặt bên ngoài.

Bước 6: Đun nóng già dầu ăn, cho các viên khoai tây đã lăn bột vào chiên chín vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu rồi thưởng thức cùng nước sốt.

Bước 7: Làm nước sốt.

Cho vào chảo 40-50ml nước lọc, 1 muỗng canh dầu hào, đun lửa lớn và đảo đều. Thêm ½ muỗng canh bột năng, 2 muỗng cà phê giấm táo và ½ muỗng cà phê hạt nêm, khuấy đều cho tan gia vị. Đun đến khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp, thêm 2 muỗng cà phê rượu trắng, khuấy đều là được thành phẩm sốt dầu hào.

5. Cách làm khoai tây bọc gà chiên giòn

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

1kg khoai tây
200gr thịt gà
1 quả trứng gà
Bột chiên xù
Hẹ, tỏi, rau mùi, cần tây (thái nhỏ tất cả)
25gr bột năng
Dầu ăn, muối

Bước 2: Luộc chín khoai tây, sau đó đem bóc vỏ và đem nghiền nhuyễn. Đem phi thơm tỏi và hẹ bên trong chảo dầu nóng rồi cho thêm thịt gà rồi đem cắt nhỏ, rau mùi, muối vào đem đảo thật đều ở mức lửa nhỏ.

Bước 3 : Đánh conu bột năng cùng với nước ấm cho vào hỗn hợp thịt gà và thêm cần tây rồi đem băm nhỏ vào đem đảo cùng nhé

Bước 4 : Trộn đều khoai tây nghiền, thịt gà và lòng đỏ trứng gà trong bát lớn.

Bước 5 : Viên thành từng khối tròn nhỏ vừa ăn. Cuối cùng, lăn hỗn hợp khoai tây qua bát bột chiên xù rồi cho vào dầu nóng rán chín vàng

6. Cách làm khoai tây bọc xúc xích chiên xù

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

3 củ khoai tây
5 cái xúc xích
1 xíu tiêu
1 chút bột canh
1 quả trứng gà
Bột chiên xù
Tương ớt hoặc tương cà
Dầu ăn

Bước 2: Khoai tây rửa sạch rồi đem luộc cho tới khi khoai chín mềm, xúc xích cắt làm đôi, trứng gà cho vào bát đánh tan.

Để cho khoai nguội bớt rồi bóc vỏ và cho khoai vào 1 cái tô, dùng thìa nghiền nhuyễn khoai, thêm 1 chút tiêu, bột canh rồi trộn đều.

Bước 3: Lấy 1 nắm nhỏ khoai vừa nghiền cho vào lòng bàn tay, ấn nhẹ cho hơi dẹt sau đó cho 1 miếng xúc xích vào giữa, khéo léo bọc kín lại sao cho xúc xích không bị hở ra ngoài là được.

Bước 4: Cho miếng bánh khoai vừa lặn xong vào tô trứng lăn cho khoai bám đều trứng, sau đó lấy khoai cho vào tô bột chiên xù, phủ đều 1 lớp bột xù lên khoai rồi để khoai ra 1 cái đĩa, bạn cứ làm như vậy cho hết nguyên liệu còn lại.

Bước 5: Cho nhiều dầu vào chảo đun cho nóng dầu sau đó cho khoai đã được bao bọc bột xù vào chiên, nhẹ nhàng lăn qua lăn lại cho khoai chín vàng đều thì vớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu. Khi ăn bạn có thể bóp 1 chút tương ớt hoặc tương cà lên trên hoặc có thể để riêng khi ăn chấm cùng đều được.

7. Cách làm khoai tây chiên xù nhân rau củ

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

3 củ khoai tây to.
150g thịt phi lê bò.
20g bột bắp.
110g bột mì.
3 củ hành tím.
Ngô ngọt, đậu hà lan: mỗi thứ một ít.
1 củ cà rốt.
2 quả trứng gà.
200g bột chiên xù.
200g bơ nhạt.
Gia vị: một ít muối, ½ muỗng cà phê hạt tiêu, ½ muỗng cà phê đường.
Dầu ăn.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu món khoai tây bọc rau củ.

Khoai tây các bạn gọt vỏ và thái miếng, bạn ngâm ngay khoai vào một chậu nước pha chút muối cho khoai không bị thâm nhé.
Thịt bò các bạn băm nhỏ hoặc xay qua.
Hành tím băm nhỏ.
Cà rốt thái hạt lựu nhỏ.
Trứng gà các bạn đập ra bát tách riêng lòng trắng.
Bơ nhạt các bạn thái miếng nhỏ.
Ngô ngọt, đậu là lan các bạn cho ra bát cho bớt lạnh.

Bước 3: Bạn bắc một nồi nước lên bếp, cho đậu hà lan vào luộc chín. Sau khi luộc xong bạn vớt đậu hà lan ra ngoài ngâm ngay vào một chậu nước đá khoảng 10- 15 phút. Cà rốt các bạn cũng làm tương tự như vậy. Ngô ngọt cũng như vậy nhé, sau khi ngâm thì vớt ra cho ráo nước.

Bước 4: Bạn bắc một nồi nước khác lên bếp, cho khoai tây vào luộc chín. Khoai chín các bạn cho khoai ra bát tô cho nguội bớt.

Bước 5: Tiếp theo, bạn bắc một cái chảo lên bếp, cho thêm một chút dầu ăn. Bạn cho hành tím vào phi thơm, sau đó cho thịt bò vào xào Khi thịt gần chín bạn cho ngô ngọt, đậu hà lan, cà rốt vào xào cùng, nêm nếm thêm cho vừa miệng nhé đến khi các hỗn hợp thịt và rau củ vừa chín tới thì bạn tắt bếp, múc ra bát. Như vậy chúng ta đã làm xong phần nhân.

Bước 6: Bạn quay trở lại với bát khoai tây, bạn dùng thìa gỗ dặm khoai cho thật nhuyễn rồi bạn trộn thêm 10g bột mì, bột ngô, bơ, lòng đỏ trứng, một chút muối, hạt tiêu, đường khối lượng như mình đã đưa ở trên. Bạn trộn thật đều cho khoai ngấm vị và thật mịn, nhuyễn như trong hình.

Bước 7: Bạn múc một muỗng khoai tây lên tay vo tròn rồi ấn dẹt khoai tây xuống, múc thêm một thìa nhân vào giữa rồi nặn viên khoai tây lại, bạn khéo tay một chút để nhân không bị vỡ ra ngoài nhé. Làm tương tự như vậy cho đến hết khoai tây và nhân.

Bước 8: Bạn lăn các viên khoai tây qua một lớp bột mì, nhúng qua một lớp lòng trắng trứng và cuối cùng là một lớp bột chiên xù. Cuối cùng, bạn bắc một chiếc chảo lên bếp, cho thật nhiều dầu ăn vào đun nóng.

Bước 9: Khi dầu ăn sôi, bạn thả từng viên khoai tây vào chiên. Trong quá trình chiên bạn chú ý lật khoai tây để các mặt của khoai tây đều có màu vàng đẹp và chín đều. Khi khoai chín, bạn vớt khoai ra ngoài, thấm qua giấy cho hết dầu ăn.

Bạn trình bày các viên khoai ra đĩa, chấm cùng tương ớt, nước mắm tỏi ớt hoặc xốt mayonnaise đều ngon cả. Bạn nhớ ăn nóng với cơm là thì mới ngon nhé.

Bài viết trên của HER đã giới thiệu đến độc giả các cách làm khoai tây chiên theo nhiều kiểu khác nhau. Chỉ cần áp dụng công thức này bạn sẽ không mất thời gian ra hàng quán mà có thể mời bạn bè đến thưởng thức cùng nhau. Chúc các bạn ngon miệng!