5 cách làm bánh su kem đơn giản lại ngon khó cưỡng

Bánh su kem thơm, mềm, như tan trong miệng là món ngon được nhiều người yêu thích. Cùng học các cách làm bánh su kem nhé!

1. Cách làm bánh su kem

Cách làm nhân bánh su kem

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu làm nhân bánh su kem

• Sữa tươi: 500ml
• Đường: 100gr
• Trứng: 3 quả
• Tinh bột ngô: 65gr
• Bơ nhạt: 5 gr
• Vanilla, muối

Bước 2: Lấy trứng tách riêng lòng trắng và lòng đỏ vì làm nhân bánh chỉ cần dùng lòng đỏ trứng. Cho 1 chút muối và 1 chút đường vào trứng và đánh bông đến khi hỗn hợp sệt lại và chuyển sang màu vàng nhạt, nhấc que đánh trứng lên thấy lòng đỏ chảy xuống thành dòng là được. Chú ý là bạn phải đánh conu tay hoặc bạn có thể sử dụng bằng máy đánh trứng.

Bước 3: Sau đó lọc bột qua cái rây rồi dùng đồ đánh trứng trộn bột vào hỗn hợp kem . Phần bột này các bạn có thể sử dụng bột mỳ thay cho bột ngô (dùng bột ngô thì kem sẽ có vị thanh mát hơn)

Bước 4: Cho sữa vào nồi làm nóng rồi đổ từ từ sữa vào tô trứng bột vừa đánh xong, vừa đổ vừa quấy đều tay đến khi đổ hết sữa.Không nên đổ sữa cùng 1 lúc, sữa nóng quá sẽ làm bột bịt vón cục.

Bước 5: Sau đó đổ hỗn hợp trên vào 1 cái nồi rồi đun lửa nhỏ, tiếp tục đảo đến khi đặc lại là được. Đun trong khoảng 2p để bột được chín rồi bắc ra khỏi bếp. Tiếp sau đó cho bơ, chút muối và vanila rồi trộn đều. Đây là nhân kem truyền thống, bạn có thể thay bằng các loại nhân khác như kem tươi hoặc bột trà xanh để tạo nên hương vị mới khác biệt hơn.

Bước 6: Đổ phần kem vừa trộn ra 1 cái tô để nguội rồi cho vào tủ lạnh.

Cách làm vỏ bánh su kem

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu làm vỏ bánh su kem

• Nước: 240 ml(có thể thay bằng sữa tươi)
• Trứng: 4 quả
• Bơ: 100g
• Bột mì: 125 g
• Muối

Bước 2: Lấy 1 tấm lót giấy nến (giấy để nướng bánh) để lên khay nướng. Bật lò nướng ở khoảng 200 độ C.

Bước 3: Sau đó lấy nguyên liệu ra, cho bơ, đường, nước và 1 chút muối vào nồi đun lên để lửa nhỏ vừa, khuấy đều tay đun đến khi bơ tan chảy. Rồi đổ bột vào quấy đều đến khi bột thành 1 khối bột dẻo, không dính vào đáy nồi.

Bước 4: Bắc ra khỏi bếp, quấy đều thêm khoảng 1p nữa rồi lần lượt đập từng quả trứng đổ vào đảo, quấy đều đến khi hỗn hợp đặc và mịn mượt.

Bước 5: Rồi đổ hỗn hợp vào túi bắt kem và bơm bột thành hình tròn hoặc có thể sử dụng đui hình hoa, hình xoắn ốc. Cần chú ý lúc bơm bột xuống khay nên bơm không quá to và để khoảng cách xa nhau, vì trong quá trình nướng bánh bột sẽ nở ra và dính vào nhau.

Bước 6: Bỏ khay bánh vào lò nướng, trong khoảng 25-30 phút, tùy vào kích thước của bánh. Trong quá trình nướng bánh không được mở lò. Khi bánh nở đẹp có màu vàng nâu thì tắt lò và lấy bánh ra để nguội. Tiếp đó, lấy phần kem đã chuẩn bị trước ra khỏi tủ lạnh, tiếp tục đánh conu lên 1 lần nữa rồi đổ vào túi bắt kem.

Bước 7: Đợi khi bánh đã nguội, dùng dao hoặc kéo rạch 1 đường ở phần thân bánh rồi bơm kem vào.

2. Cách làm bánh su kem nhân sầu riêng

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh su kem

Phần vỏ bánh

• 2 quả trứng.
• 65gr bột mì.
• 10gr đường.
• Một ít muối.
• 57gr bơ nhạt.
• 120ml nước.

Phần nhân bánh

• 450gr thịt sầu riêng.
• 150ml whipping cream.

Bước 2: Tách lấy phần thịt sầu riêng ra khỏi hạt, để vào trong một cái tô sạch.

Bước 3: Lấy một cái tô khác, trộn bột mì, đường và muối lại với nhau.

Bước 4: Đặt 1 cái nồi lên bếp, cho bơ và nước vào rồi đun lên.

Bước 5: Khi hỗn hợp bơ đã tan hết thì cho hỗn hợp bột vào đã trộn ở bước 2 vào cùng. Dùng phới trộn để trộn hỗn hợp bơ và bột cho đều và quyện lại với nhau.

Bước 6: Đặt nồi hỗn hợp bơ bột ra ngoài cho nguội bớt, đánh tan 3 quả trứng rồi đổ từ từ phần trứng này vào hỗn hợp bột, trộn thật đều cho đến khi phần trứng quyện đều với bột là được.

Bước 7: Cho hỗn hợp bột ở bước 5 vào túi bắt kem rồi bắt thành những hình xoắn ốc nhỏ lên khay nướng đã lớn sẵn giấy nến.

Bước 8: Làm nóng lò ở nhiệt độ 200 độ C trước khi nướng khoảng 10 – 15 phút, sau đó cho bánh vào nướng từ 20 đến 30 phút, đến khi vỏ bánh chuyển màu vàng nâu là bánh chín.

Bước 9: Lấy một cái âu sạch, đánh bông whipping cream lên, sau đó cho phần thịt sầu riêng vào đánh conu cùng.

Bước 10: Cắt mở vỏ bánh su, cho nhân kem sầu riêng vào, có thể rắc chút đường bột lên mặt bánh để trang trí nữa là hoàn thành!

3. Cách làm bánh su kem hình bảy chú lùn

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Phần vỏ

• 80ml sữa tươi
• 160ml nước
• 100g bột mỳ
• 1 muỗng café đường nâu
• 1 nhúm muối
• 80g bơ nhạt
• 4 quả trứng gà

Phần nhân

• 200ml sữa tươi
• 35g bột mỳ
• 35g đường
• 2 lòng đỏ trứng gà
• 1 nhúm muối

Bước 2: Cho sữa tươi, nước, bơ, muối và đường vào nồi đun lửa vừa. Khi bơ chảy hết, bạn đổ bột (đã rây mịn) vào nồi và khuấy đều cho tới khi bột róc khỏi thành nồi thì tắt bếp. Đập trứng ra bát riêng, đánh conu, chờ 10 phút cho bột trong nồi nguội bớt bạn mới từ từ đổ trứng vào nồi bột.

Bước 3: Bạn đổ dần từng ít trứng một (đổ làm 4 lần), sau mỗi lần đổ bạn trộn đều; cuối cùng bạn sẽ có một hỗn hợp bột đồng nhất, dẻo, mịn, nhuyễn và bóng. Cho bột vào túi bắt bông kem, lắp đui rồi bắt bánh vào khay nướng có lót giấy nến.

Chú ý vị trí các bánh cách xa nhau một chút vì khi nướng bánh sẽ nở to ra.

Bước 4: Bật lò nướng ở 210 độ C, sau khoảng 10 phút mới cho khay bánh vào nướng. Sau khi nướng 15 phút thì giảm nhiệt độ lò xuống còn 180 độ C và nướng bánh thêm 15 phút nữa là được. Bạn để bánh nguội tự nhiên trong lò mở cửa thoáng, bánh thật nguội mới bơm nhân kem vào.

Bước 5:  Dùng máy đánh trứng đánh kem tươi và đường ở tốc độ cao đến khi kem bông cứng, nhấc que đánh ra thấy kem cứng dáng là được. Dồn kem vào túi bắt kem đã lắp đui sao to 6 cánh.

Bước 6: Dùng dao sắc cắt rời phần chóp bánh, bạn có thể bơm kem vào trong bánh hoặc cắt nhỏ hoa quả nhồi nhẹ vào trong. Sau đó bơm kem phủ trên chóp bánh thành hình một chiếc đầu tròn nhỏ với khuôn mặt trắng trẻo của chú lùn. Phần chóp của dâu tây được dùng làm mũ cho chú lùn nên bạn sẽ dính lên trên cùng của kem. Dùng hai hạt vừng đen đặt vào vị trí mắt trên khuôn mặt kem trắng là hoàn thành.

4. Cách làm bánh su kem nhân socola

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• 240ml sữa tươi không tách béo
• 225g bơ lạt
• 1 Tsp đường
• ½ Tsp muối
• 175g bột mì
• 4quả trứng to
• 75g socola chips loại vừa hoặc nhỏ

Bước 2: Làm nóng lò ở nhiệt độ 200 độ C. Trộn sữa, bơ, đường và muối vào một nồi nhỏ và đun ở lửa vừa.

Bước 3: Khi sữa sôi, đổ bột mì vào và khuấy đều bằng phới. Để lửa nhỏ và tiếp tục khuấy cho đến khi hỗn hợp dính và đặc lại. Tiếp tục khuấy thêm 1 phút nữa ở lửa nhỏ.

Bước 4: Đổ hỗn hợp vào tô đánh, đánh ở tốc độ nhỏ trong 30 giây thì bạn đổ trứng vào và đánh ở tốc độ vừa. Lưu ý: Bạn chỉ đổ mỗi lần khoảng 2 Tbsp trứng, tiếp tục đánh rồi lại đổ tiếp 2 Tbsp trứng vào, cứ như thế đến khi hết hỗn hợp trứng. Hỗn hợp sẽ dính và đặc nhưng không bở như bột.

Bước 5: Đổ hỗn hợp vào túi bóp kem, bóp nhẹ hỗn hợp thành từng phần nhỏ trên mặt giấy nướng bánh. Nếu không có túi bóp kem, bạn có thể đổ vào túi nilon và cắt đáy để dùng.

Bước 6: Cho vào lò nướng và nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 25 phút. Bạn có thể kiểm tra bằng cách lấy môt chiếc bánh và tách ra xem, nếu bên trong còn ướt thì bạn hãy nướng thêm nhé.

Bước 7: Đun cách thủy phần socola chips đến khi chúng tan hoàn toàn. Đổ nhẹ nhàng vào túi bóp kem

Bước 8: Khi mẻ bánh su kem đã xong, bạn đục một lỗ ở dưới đáy và lấy túi bóp kem socola bóp vào lõi bánh. Bạn có thể rạch ngang bánh và bóp kem vào phần giữa cũng ok luôn.

Bước 9: Phết kem socola lên mặt bánh là bạn có thể thưởng thức rồi!

5. Cách làm bánh su kem nhân lá dứa

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Vỏ: 110g bơ
• 250g nước
• 1s đường
• 1/4m muối
• 140g bột mì
• 4 trứng
•  70g lá dứa,
• 100g sữa tươi
• 1 trứng
• 8g đường
• muối,
• 40g bột bắp
• 30g bơ
• Vani

Bước 2:  Mang bơ + nước + đường + muối nấu sôi tan (thay nước bằng sữa tươi) cho bột mì vào tắt lửa, khuấy nhanh tay đến khi bột đặc lại, tạo khối.

Bước 3: Để nguội bớt, còn ấm nhẹ cho trứng vào đánh conu bằng  máy (cứ 2 phút cho 1 trứng vào)

Bước 4: Cho bột vào túi bắt kem gắn đuôi sao, bắt xoắn 2-3 vòng lên mâm có lót giấy.

Bước 5: Nướng với nhiệt độ 180 thời gian từ 25 đến 30 phút

Lưu ý:  Không  được mở cửa lò trong suốt quá trình nướng. Trước khi nướng thì xịt nước lên.

Bước 6: Xay lá dứa vắt lấy nước cốt lá dứa.

Bước 8: Sữa tươi nấu ấm.

Bước 9: Trứng + đường + muối khuấy tan, cho sữa ấm vào khuấy nhanh tay, nước cốt lá dứa + bột bắp vào khuấy đều – lược lại – bắp lên bếp cách thuỷ khuấy liên tục đến khi đặc. Nhắc xuống cho bơ + vani vào khuấy đều. Để nguội cho vào túi bắt kem làm lạnh.

Bước 10. Xịt kem vào phần vỏ bánh vừa nướng xong là hoàn thành những chiếc su kem nhân lá dứa.

Bài viết trên của HER đã giới thiệu đến độc giả các cách làm bánh su kem theo nhiều kiểu khác nhau. Còn chần chờ gì nữa hãy áp dụng ngay từ hôm  nay để chiêu đãi bạn bè người thân nhé!